菜の花とチーズのスープ
167 kcal塩分 1.7 g調理 15 分かんたん
監修：管理栄養士 安達みのり・
※ 写真はイメージです
お気に入り保存・買い物リスト・印刷用ページは会員登録（無料）で使えます。レシピはこのまま誰でも読めます。
管理栄養士のポイント
- 菜の花とチーズのスープは、菜の花のほろ苦さとチーズのコクがやさしく溶け合う温かい一品で、カルシウム補給や骨粗しょう症が気になる方に向いています。
- ピザ用チーズでカルシウムを補えるため、カルシウムを意識した食事をしたいときに手軽に取り入れられます（本品でカルシウム318mg相当）。
- 菜の花の食物繊維は4.3gあり、食後の血糖値の上昇をゆるやかにする助けや腸内環境を整える働きが期待できます。
- たんぱく質も10.5g含まれており、カルシウムはたんぱく質やビタミンDと一緒に摂ると体内で利用されやすくなるため、組み合わせが良いです。
- 今日からは朝食や夜食の汁物として温かいうちに食べることを習慣にすると、無理なく続けやすくなります。
材料（1人分）
作り方
大まかな流れ下ごしらえ→煮てアク取り→調味→仕上げ
- 1
菜の花は根元の硬い部分を1〜2cm切り落とします。長さは3〜4cmにそろえて切り、茎が太ければ縦半分に切って火の通りをよくします。ピザ用チーズは計量して器に入れておきます。切るときはまな板を安定させ、指先を丸めて持つと安全です。
ポイント：長さをそろえると短時間でムラなく火が通り、硬い根元は取り除くと食感がよくなります。
- 2
小鍋に水250mlを入れて強火（鍋全体に勢いよく泡が出る状態）にかけます。沸騰したら菜の花とピザ用チーズを加えます。再沸騰したらすぐに火を弱めて中火（ゆっくり泡が立つ程度）にし、表面に出るアクをお玉で取りながら2〜3分煮ます。菜の花が鮮やかな緑になり柔らかければ火を止める合図です。
ポイント：強火で一気に沸かし、加えたら弱めることでチーズが焦げたり分離したりするのを防げます。
- 3
火を弱めたままコンソメ小さじ1/2を加え、スプーンで底から軽くかき混ぜて完全に溶かします。味見をして塩気が足りなければコンソメの量を少し増やしてください。弱火のまま30秒ほど煮て味をなじませるとムラなく味が付きます。
ポイント：コンソメは溶け残りがあると味にムラが出るため、必ず溶かしてから仕上げます。
- 4
火を止めて器に盛り、仕上げにこしょうを少々ふって出来上がりです。温かいうちに召し上がってください。冷めるとチーズが固まりやすいので、提供直前に盛ると風味が保てます。
ポイント：チーズが溶けている状態で食べるとコクと食感がいちばん良く感じられます。
補足（保存・代用・味の調整）
- 保存は冷蔵で2日以内を目安にしてください。完全に冷ましたらふた付き容器に入れ、再加熱は弱火でゆっくり温めるとチーズの分離を防げます。
- 作り置きする場合はチーズを半量に減らし、食べる直前に残りのチーズを加えると温め直しでの分離を防げます。
- ピザ用チーズの代わりに溶けやすいプロセスチーズやシュレッドチーズでも代用できます。風味が変わるので量は同じにして様子を見てください。
- 味が薄いと感じたら次回はコンソメを増やすか、仕上げにこしょうを多めにしてアクセントを付けてください。塩分量は0.9g程度なので高血圧の方は調整してください。
- このレシピはカルシウム318mg、たんぱく質10.5g、食物繊維4.3gを含み、食事でのカルシウム補給や腸内環境を整える一助になります。
※ 手順の説明は、管理栄養士監修のレシピをもとに分かりやすく書き直したものです。加熱時間などはお使いの機器に合わせて調整してください。 工程の写真はイメージです。
栄養成分（1人分）
- エネルギー
- 167 kcal
- たんぱく質
- 10.5 g
- 脂質
- 8.2 g
- 炭水化物
- 10.6 g
- 食物繊維
- 4.3 g
- 食塩相当量
- 1.7 g
- カリウム
- 430 mg
- カルシウム
- 318 mg
作ったら、ワンタップで記録
1 人分の栄養値がそのまま今日の食事記録に入ります。
このレシピは、こちらの食事ガイドで紹介しています
- 骨粗しょう症が気になる方の食事｜カルシウムだけでは足りません結論からお伝えすると、カルシウムだけを増やしても骨は守れません。
このレシピを毎日の食事に取り入れるなら
MEGURU に会員登録（無料）すると、お気に入り保存・買い物リスト・印刷用ページが使え、作ったレシピを食事記録に残して栄養バランスを確認できます。ベーシックプラン（月額480円）以上では、冷蔵庫の食材から探す機能と今日の献立提案が使え、管理栄養士へのオンライン相談も受けられます。
