いんげんとチーズのみそ汁

Name: いんげんとチーズのみそ汁
Total time: 15 min
Yield: 1人分
Ingredients: いんげん 80g; ピザ用チーズ 30g; だし 200ml; 味噌 小さじ2; ねぎ 少々

159 kcal塩分 2.3 g調理 15 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年11月9日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

いんげんとチーズのみそ汁は、だしのうま味ととろけるチーズが合わさったやさしい味わいで、骨の健康を意識する方に向いています。
ピザ用チーズでカルシウムを補え、説明文ではカルシウム260mgと記載されているため骨の栄養補給に役立ちます。
カルシウムはたんぱく質やビタミンDと一緒に摂ると体内で利用されやすくなるので、チーズ（たんぱく質源）と組み合わせるのは効果的です。
味噌の塩味とチーズのコクで満足感が出るため、薄味にして野菜や主食と合わせると塩分を控えやすくなります。
まずはだしを用意して材料を切り、チーズと味噌は最後に加える方法で週に数回取り入れると続けやすいです。

材料（1人分）

いんげん: 80g
ピザ用チーズ: 30g
だし: 200ml
味噌: 小さじ2
ねぎ: 少々

作り方

大まかな流れ材料を切る→だしで煮る→味をなじませる→味噌とチーズで仕上げ

1
いんげん80gはヘタを指で折って筋（さやの側面にある白い筋）を取り、長さ3〜4cmに斜め（包丁を斜めに倒して切る）に切ります。ねぎは小口切り（輪切りで幅約3mm）にし、ピザ用チーズ30gはそのまま用意します。だし200mlは鍋に入れて用意しておきます。すべて準備してから火にかけると失敗が少なくなります。
ポイント：材料を先に切って揃えると、加熱中の手順がスムーズで火の通りすぎを防げます。
2
鍋のだし200mlを中火（鍋底に小さな泡が出て表面がふつふつする程度）にかけます。だしがふつふつしてきたらいんげんを加え、箸で軽く混ぜながら約3〜4分煮ます。菜箸でいんげんを押して少し柔らかければ火から下ろします。硬ければ30秒ずつ追加で様子を見てください。鮮やかな緑色になれば火の通りの目安です。
ポイント：中火でじっくり煮るといんげんが色よく柔らかくなり、食感がよく仕上がります。
3
火を止めてそのまま鍋に2〜3分置き、余熱で味をなじませます（余熱とは鍋の中の残り熱で火を通すこと）。このとき長時間放置すると食感が柔らかくなりすぎるので時間を守ってください。置いた後は一度味を見て濃さを確認します。
ポイント：火を止めておくことでだしの風味がいんげんに均一にしみ込みます。
4
鍋を弱火（炎が小さく鍋底全体に穏やかな熱が行き渡る状態）に戻し、ピザ用チーズ30gを加えて溶け始めたら味噌小さじ2をおたまか味噌こしで少しずつ溶かし入れます。味噌は沸騰させると風味が落ちるので、溶けたらすぐに火を止め、器に盛ってねぎ少々を散らして完成です。
ポイント：チーズと味噌は加熱しすぎると風味が落ちるため、最後に入れて短時間で仕上げます。