春菊と桜えびのレンジ蒸し

Name: 春菊と桜えびのレンジ蒸し
Total time: 10 min
Yield: 1人分
Ingredients: 春菊 100g; 桜えび 8g; 酒 大さじ1; ポン酢 小さじ2; ねぎ 少々

82 kcal塩分 1.7 g調理 10 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月19日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

春菊のほろ苦さと桜えびの旨味が合わさった、電子レンジで手早く作れる副菜です。骨の健康が気になる方のカルシウム補給に向いています。
桜えびは殻ごと使うことでカルシウムが豊富になり、レシピ中のカルシウムは283mgと骨の材料を補えます。
春菊は食物繊維が豊富で、食物繊維4.2gは食後の血糖値の変動を穏やかにしたり腸内環境を整える助けになります。
カルシウムはたんぱく質やビタミンDと一緒にとると体内で利用されやすくなるため、魚や卵などと組み合わせて続けると取り入れやすいです。

材料（1人分）

春菊: 100g
桜えび: 8g
酒: 大さじ1
ポン酢: 小さじ2
ねぎ: 少々

作り方

大まかな流れ下準備→並べる→酒をふる→レンジ加熱→仕上げ

1
春菊を流水で洗い、水気を切ります。葉は手で一口大にちぎり、茎は斜め（包丁を斜めに動かす切り方）に薄切りにして幅を約3mmに揃えます。ねぎは小口（小さな輪切り）に切り、器に用意します。洗った後はざるで軽く振って余分な水を落とすと加熱ムラが減ります。
ポイント：茎を薄く揃えると火が通りやすく、全体の食感が均一になります。
2
耐熱皿に春菊を広げ、桜えびを全体に散らして重ならないように並べます。皿は直径があり少し深さのあるものが蒸気を回しやすくおすすめです。桜えびは香りが立つので偏らないよう広く置いてください。材料を重ねすぎると中心が加熱不足になります。
ポイント：材料を平らに並べることで電子レンジでも均一に火が通ります。
3
全体に酒大さじ1をまんべんなくふりかけます。ラップは材料の上に軽くかけ、端を少し開けて蒸気が抜けるようにしてください（ラップを完全に密閉しない）。ラップが材料に触れても問題ありませんが、外すときは蒸気でやけどをしないよう注意してください。
ポイント：酒を振ると蒸気で加熱が安定し、風味が引き立ちます。
4
電子レンジ（家庭用600～700Wを想定）で約5分加熱します。加熱の途中、2～3分経ったらいったん取り出して全体を軽く混ぜ、中心もほぐしてから再加熱してください。加熱の目安は茎が柔らかくなり色が鮮やかになり、桜えびの香りが立つことです。
ポイント：途中で一度混ぜると加熱ムラや中心の生焼けを防げます。
5
加熱後はラップを外すときに熱い蒸気が出るので注意して取り扱います。全体を軽く混ぜて器に盛り、ポン酢小さじ2を回しかけ、ねぎを散らして完成です。味が薄ければポン酢を足し、お好みで少量のしょうゆやごま油で調整してください。
ポイント：加熱直後は味が落ち着いていないので、混ぜてから味見すると調整しやすいです。