小松菜と桜えびの煮浸し

Name: 小松菜と桜えびの煮浸し
Total time: 15 min
Yield: 1人分
Ingredients: 小松菜 100g; 桜えび 8g; だし 250ml; 醤油 小さじ1; みりん 小さじ1

74 kcal塩分 1.4 g調理 15 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月15日

※ 写真はイメージです

お気に入り保存・買い物リスト・印刷用ページは会員登録（無料）で使えます。レシピはこのまま誰でも読めます。

管理栄養士のポイント

小松菜と桜えびの煮浸しは、だしのやさしい旨味と桜えびの香ばしさが合わさったあっさり副菜で、骨の健康を意識する方に向いています。
桜えびは殻ごと使えるためカルシウムが豊富で、1人分でカルシウム339mgが摂れる点が骨の材料として役立ちます。
小松菜や桜えびに含まれるカリウム（塩分の排出を助けるミネラル）が620mgあり、余分なナトリウムの排出を助ける効果が期待できます。
カルシウムはたんぱく質やビタミンDと一緒に摂ると体内で利用されやすくなるため、主菜に魚や大豆製品を組み合わせるとよいです。
毎日続けるには多めに作って小分けに保存し、主菜と組み合わせて食べる習慣をつけると続けやすいです。

材料（1人分）

小松菜: 100g
桜えび: 8g
だし: 250ml
醤油: 小さじ1
みりん: 小さじ1

作り方

大まかな流れ下ごしらえ→だしで煮る→落とし蓋で煮る→冷ます→盛り付け

1
小松菜100gは流水で汚れをよく落とします。根元に土やぬめりが残りやすいので指でこすり洗いしてください。葉と茎をそろえて2〜3cm幅に切ります（ざく切り：大きめに切ること）。茎は厚さをそろえると火が通りやすくなります。
ポイント：茎と葉の厚さをそろえるとムラなく火が通り、食感が均一になります。
2
鍋にだし250mlを入れて中火（鍋底の泡が小さく立つ程度）にかけます。煮立つ直前、泡がふつふつしてきたら醤油小さじ1とみりん小さじ1を加えます。調味料は沸騰させすぎると香りが飛ぶので、強く沸騰させないように注意してください。
ポイント：だしを温めてから調味料を加えると味が全体に馴染みやすくなります。
3
鍋に切った小松菜と桜えび8gを加えます。落とし蓋（薄い皿やアルミ箔で汁にぴったり被せる方法）をして、中火から弱火（泡がゆっくり立つ程度）で1〜2分煮ます。茎が柔らかくなり、葉が鮮やかな緑になったら火を止めてください。過熱しすぎると色が悪くなります。
ポイント：短時間で火を入れることで小松菜の緑色と桜えびの風味を保てます。
4
火を止めたら鍋のまま10分ほどそのまま置いて冷まします（粗熱を取る）。この間にだしの味が小松菜にしっかり染み込みます。急ぐ場合は粗熱が取れるまで待つだけでも構いませんが、短時間でも味は落ち着きます。
ポイント：冷ますことでだしの旨味が小松菜にしっかり移り、味が安定します。
5
器に盛る直前にやさしく全体を混ぜ、汁を少量かけて盛り付けます。混ぜるときは菜箸で押し付けないようにし、葉が崩れないように注意してください。食べる直前に混ぜると桜えびの香りが立ちます。
ポイント：やさしく混ぜることで見た目を保ちつつ味を均一にできます。