小松菜とチーズのきんぴら

Name: 小松菜とチーズのきんぴら
Total time: 15 min
Yield: 1人分
Ingredients: 小松菜 100g; ピザ用チーズ 30g; 醤油 小さじ1; みりん 小さじ2; ごま油 小さじ1

187 kcal塩分 1.5 g調理 15 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月19日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

小松菜のシャキシャキ感と溶けたチーズのまろやかな味わいが楽しめる副菜で、カルシウム補給や骨粗しょう症を気にする方に向いています。
ピザ用チーズで手軽にカルシウムを補給でき、説明にもある通り1人分でカルシウム363mgが摂れる点が特徴です。
小松菜はカリウムが620mg含まれており、余分なナトリウム（塩分）の排出を助けやすく、むくみが気になる方にも適しています。
カルシウムはたんぱく質やビタミンDと一緒に摂ると体内で利用されやすくなるため、肉や魚などの主菜と合わせると効果的です。
まずは週に2〜3回、夕食の副菜として取り入れて、無理なく続ける習慣にしてください。

材料（1人分）

小松菜: 100g
ピザ用チーズ: 30g
醤油: 小さじ1
みりん: 小さじ2
ごま油: 小さじ1

作り方

大まかな流れ洗う・切る→油で炒める→チーズを加える→味を絡める→盛り付け

1
小松菜100gは流水で葉の間に砂や土が残らないようによく洗います。根元は切り落とし、茎側を中心に幅3〜4mmに揃えて切ります。切ったら軽く水気を切っておくと油はねや炒めムラを防げます。
ポイント：切る大きさを揃えると火の通りが均一になり、食感がそろって美味しく仕上がります。
2
フライパンにごま油小さじ1を入れて温めます。火加減は弱めの中火（コンロの中間より少し低め）にし、油に香りが立ってきたら茎の部分を先に入れて30〜40秒炒め、茎が少ししんなりしたら葉を加えてさらに30〜40秒炒めます。焦げないようにヘラで混ぜながら加熱してください。
ポイント：茎を先に炒めると硬い部分に充分火が通り、全体の食感が均一になります。
3
ピザ用チーズ30gをフライパンの中央に広げるように加え、触らずに15〜30秒ほど待ってチーズが溶け始めるのを確認します（溶け始めて透明感が出たらOK）。溶けてきたら木べらで野菜と大きく混ぜ合わせ、チーズが全体に絡むようにします。
ポイント：チーズを一度に触らずに溶かすことでまとまりができ、野菜に均等に絡みます。
4
溶けたチーズに醤油小さじ1とみりん小さじ2を回し入れ、手早く全体を混ぜながら30秒ほど煮詰めます（煮詰めるとは水分を少し飛ばして照りを出すことです）。汁気が少なくなり照りが出たら火を止め、焦がさないように注意します。
ポイント：醤油とみりんは最後に加えると香りが立ち、風味を損ないません。
5
器に盛り付けて温かいうちに召し上がってください。冷めるとチーズが固まりやすいので、時間を置く場合は電子レンジで20〜30秒ほど軽く温めてチーズを柔らかくしてから食べると風味が戻ります。
ポイント：温かいうちに食べるとチーズの風味と野菜の食感が一番良くなります。