チンゲン菜とチーズのさっと煮

Name: チンゲン菜とチーズのさっと煮
Total time: 15 min
Yield: 1人分
Ingredients: チンゲン菜 100g; ピザ用チーズ 30g; だし 200ml; 醤油 小さじ1; みりん 小さじ1

149 kcal塩分 1.8 g調理 15 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月15日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

チンゲン菜のシャキッとした食感にチーズのまろやかなコクが楽しめる、手早く作れる主菜で、カルシウム補給や骨粗しょう症が気になる方に向いています。
ピザ用チーズがカルシウムの主要な供給源になり、説明にあるようにカルシウムはチーズで補えます。
説明にあるカルシウム297mgは骨の健康を支える目安量として役立ち、料理で無理なく摂りやすくなります。
塩分は1.8gの減塩仕立てでも、だしのうま味とチーズのコクで満足感が得られるため続けやすいです。
今日から続けるコツは、チーズやだしを固定せず量を調整して、毎回少しずつ好みの味に寄せることです。

材料（1人分）

チンゲン菜: 100g
ピザ用チーズ: 30g
だし: 200ml
醤油: 小さじ1
みりん: 小さじ1

作り方

大まかな流れ材料の下準備→チーズを切る→チンゲン菜を煮る→味を調える→盛り付け

1
チンゲン菜100gは根元を安定させてまな板に置き、根元に十字の切り込みを入れます。葉と茎を縦に4〜6等分に切り、茎の厚い部分は端から薄く開くように切ると火が通りやすくなります。切ったら流水で洗い、ざるに上げて軽く水気を切ります。
ポイント：根元を切り分けることで熱が均一に入りやすく、食べやすくなります。
2
ピザ用チーズ30gは手でちぎるか包丁で一口大（約2〜3cm）に切ります。大きさをそろえると溶け方が均一になり見た目も整います。サイズがばらつくと小さい部分は早く溶けてしまうので、だいたい同じ大きさに揃えてください。
ポイント：同じ大きさに揃えるとチーズが均一に溶けます。
3
鍋にだし200mlを入れて中火（中くらいの火力）にかけます。沸騰直前、鍋の縁に小さな泡が出る状態になったらチンゲン菜を茎側を下にして並べます。落とし蓋（小皿やアルミで汁を覆うこと）をして、弱めの中火（火を少し弱めた状態）で約2〜3分煮ます。色が鮮やかになり茎に火が通ったらOKです。
ポイント：落とし蓋で少ない煮汁でも全体に味が回ります。
4
火を弱めて醤油小さじ1とみりん小さじ1を鍋の縁から回し入れ、チーズを上にのせます。蓋をして30秒〜1分加熱し、チーズがふんわり溶け始めたら火を止めます。煮汁が少なく焦げやすいので、泡が激しく立つようなら火をさらに弱めてください。
ポイント：短時間でチーズを溶かして、だしの旨味を閉じ込めます。
5
火を止めて器にチンゲン菜とチーズを盛り付けます。チーズが上になるように盛ると見た目がよく、温かいうちに食べるとチーズの風味が引き立ちます。残った煮汁は好みで一緒にかけてもおいしくいただけます。
ポイント：温かいうちに食べるとチーズのコクとだしの風味が引き立ちます。