チンゲン菜とちりめんじゃこのみそ汁

Name: チンゲン菜とちりめんじゃこのみそ汁
Total time: 15 min
Yield: 1人分
Ingredients: チンゲン菜 100g; ちりめんじゃこ 15g; だし 200ml; 味噌 小さじ2; ねぎ 少々

79 kcal塩分 2.4 g調理 15 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月15日

※ 写真はイメージです

お気に入り保存・買い物リスト・印刷用ページは会員登録（無料）で使えます。レシピはこのまま誰でも読めます。

管理栄養士のポイント

チンゲン菜とちりめんじゃこのみそ汁は、やさしい塩気とシャキッとした葉の食感が楽しめる汁物で、カルシウム補給や骨粗しょう症予防を意識する方に向いています。
ちりめんじゃこを丸ごと使うことでカルシウムが摂れ、献立全体でカルシウム210mg相当になっています。
カルシウムはたんぱく質とビタミンD（骨に働きかける栄養）と一緒にとると体内で活用されやすくなるため、魚やきのこを副菜にするとさらに効果的です。
毎日続けるには、だしを効かせて味噌を少なめにし、他の食事でたんぱく質やビタミンDを補う習慣をつけると続けやすいです。

材料（1人分）

チンゲン菜: 100g
ちりめんじゃこ: 15g
だし: 200ml
味噌: 小さじ2
ねぎ: 少々

作り方

大まかな流れ下準備→だしで煮る→ちりめん投入→味噌を溶す→盛り付け

1
チンゲン菜100gは根元に十字の切り込みを入れて葉を縦に4〜6等分にします。茎は幅1.5〜2cmに揃えると火の通りが均一です。ねぎは小口切り（輪切りの細切り）にして器に用意してください。
ポイント：切る大きさを揃えると茎と葉が同時に火が通り、仕上がりが均一になります。
2
鍋にだし200mlを入れて中火（やや強めの火）で温め、沸騰直前の小さな泡が立ち始めたらチンゲン菜を加えます。再度煮立ったら火を少し弱め、茎が透き通るまで1〜2分煮て、出てきたアクはおたまで取り除きます。
ポイント：短時間で煮ることで葉は柔らかくなりすぎず、茎に歯ごたえが残ります。
3
火を弱めた状態でちりめんじゃこ15gを加え、20〜30秒ほど軽く温めます。ちりめんじゃこは乾燥していて火が通りやすいので、長く加熱すると硬くなったり塩味が強くなるため短時間で香りが立ったら次へ進んでください。
ポイント：ちりめんじゃこは短時間で加熱し、塩味が強くなりすぎないようにします。
4
火を弱火（または火を止めた状態）にして味噌小さじ2をおたまやこし器で少しずつ溶き入れます。味噌を入れたら沸騰させないように注意し、30秒ほど落ち着かせて味をなじませます。沸騰させると風味が飛びます。
ポイント：味噌は高温で風味が落ちるため、強火で煮立てないようにします。
5
味がなじんだら火を止め、器に盛って小口切りのねぎを散らします。熱いうちに出すと香りが立ちます。味見をして塩気が強い場合はだしを少量足して調整してください。
ポイント：熱いうちに盛り付けると香りと食感が良く保てます。