水菜と桜えびのサラダ

Name: 水菜と桜えびのサラダ
Total time: 10 min
Yield: 1人分
Ingredients: 水菜 80g; 桜えび 8g; オリーブ油 小さじ2; 酢 小さじ2; 塩 少々

115 kcal塩分 0.8 g調理 10 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月19日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

水菜と桜えびのサラダは、シャキシャキ食感と桜えびの香ばしさが楽しめる副菜で、カルシウム補給を意識したい方に向いています。
桜えびは殻ごと食べられるためカルシウムが豊富で、記載の通り一皿でカルシウム328mgがとれます。
水菜は食物繊維が多く、食物繊維4.0gで食後の血糖値の急上昇を抑えるのに役立ち、腸内環境の調整にもつながります。
カルシウムはたんぱく質やビタミンDと一緒にとると体内で利用されやすくなるため、主菜に魚や卵を組み合わせると効果的です。
毎日続けるコツはドレッシングを別にしておき、食べる直前に和えることで桜えびの香ばしさと食感を保つことです。

材料（1人分）

水菜: 80g
桜えび: 8g
オリーブ油: 小さじ2
酢: 小さじ2
塩: 少々

作り方

大まかな流れ水菜を洗う→切って水気を切る→桜えびをのせる→ドレッシング作り→和えて仕上げ

1
水菜は根元のかたい部分を包丁で切り落とします。流水で葉の間や茎の付け根に砂が残りやすいので指で開きながらよく洗い、ザルに上げて軽く振って水を切ります。キッチンペーパーで軽く押すと早く水分が取れます。
ポイント：葉の間の砂や水気をしっかり取ると味ムラやぬめりを防げます。
2
洗った水菜をまな板に広げ、両手でまとめて4〜5cm幅にざく切りにします。茎は繊維が強いので包丁を少し寝かせて滑らせるように切ると切りやすいです。切ったら再度軽く手で押して余分な水分を落とします。
ポイント：4〜5cmは食べやすさの目安で、細すぎると食感が弱くなります。
3
切った水菜を器に盛り、桜えび8gを袋のまま軽く振ってほぐすか、スプーンで均一に散らします。桜えびは殻ごと食べられるため、そのまま使いますが、湿気でしんなりしている場合はほぐして空気を含ませると香ばしさが戻ります。
ポイント：最後にのせることで桜えびの香ばしさと食感を活かせます。
4
小さなボウルにオリーブ油小さじ2、酢小さじ2、塩少々を入れ、スプーンでよく混ぜます。乳化（油と水分が混ざってなめらかになること）が弱ければ、塩を少しずつ溶かすように混ぜ、味見して酸味が強ければ油を少し足して調整します。
ポイント：よく混ぜて乳化させるとドレッシングが水菜にムラなく絡みます。
5
ドレッシングを水菜に回しかけ、菜箸2本か大きめのスプーンで上から下へやさしく混ぜます。桜えびは崩れやすいので押さえつけないようにし、全体に味が行き渡ったらすぐに器に盛り付け、味を見て塩で微調整してください。
ポイント：強く混ぜると水菜がしんなりするので、手早くやさしく混ぜることが大切です。