水菜としらすのスープ

Name: 水菜としらすのスープ
Total time: 15 min
Yield: 1人分
Ingredients: 水菜 80g; しらす 20g; コンソメ 小さじ1/2; 水 250ml; こしょう 少々

78 kcal塩分 2 g調理 15 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月15日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

水菜としらすのスープは、あっさりしただしとシャキッとした食感が楽しめる汁物で、骨の健康を意識する方に向いています。
しらすに含まれるカルシウムとビタミンDを組み合わせることで、カルシウムの体内での利用が高まりやすくなります。
食物繊維が4.0g含まれているため、食後の血糖値の急上昇を抑える補助や腸内環境の改善に役立ちます。
今日から続けるコツは、しらすを加えるタイミングを守って風味と柔らかさを保ち、毎日の献立に汁物として取り入れることです。

材料（1人分）

水菜: 80g
しらす: 20g
コンソメ: 小さじ1/2
水: 250ml
こしょう: 少々

作り方

大まかな流れ下ごしらえ→スープを作る→野菜を煮る→しらすを加える→味を整える

1
水菜80gは根元のかたい部分を包丁で切り落とします。葉と茎をそろえ、長さが4cmになるよう横に切ってください。葉先が長ければ縦に半分に切ると食べやすくなります。しらす20gは皿に出しておきます。
ポイント：長さを揃えると火の通りと食感が均一になります。
2
鍋に水250mlを入れて中火（鍋底から小さな泡が出る程度）にかけます。沸騰したら火を少し弱め、コンソメ小さじ1/2を入れて菜箸でかき混ぜ、顆粒が溶け残らないようにします。沸騰させすぎると旨みが飛ぶので注意してください。
ポイント：コンソメは沸騰後に溶かすと味が均一に広がります。
3
スープが軽く煮立っている状態（表面に小さな泡が出るくらい）で切った水菜を鍋に入れます。火加減は中火のまま、茎が少し柔らかくなるまで約1分〜1分半ほど煮てください。色が鮮やかな緑のうちに火を止めると食感が残ります。
ポイント：煮すぎると水菜がしんなりするので短時間で仕上げます。
4
火を止めて鍋の余熱がある状態でしらす20gを加え、30秒〜1分ほどそのまま置いて温めます。しらすは加熱しすぎると硬くなり塩気が強く感じるので、余熱だけで温めるのが柔らかさを保つコツです。
ポイント：余熱で温めるとしらすの食感と塩味を適度に保てます。
5
最後にこしょう少々を振って味を確認し、薄ければコンソメや塩を少しずつ足して調整します。器に盛り付け、熱いうちにお召し上がりください。香りを確かめながら少量ずつ足すと失敗が少ないです。
ポイント：調味料は少しずつ足して塩分の行き過ぎを防ぎます。