水菜とチーズの煮浸し

Name: 水菜とチーズの煮浸し
Total time: 15 min
Yield: 1人分
Ingredients: 水菜 80g; ピザ用チーズ 30g; だし 250ml; 醤油 小さじ1; みりん 小さじ1

163 kcal塩分 1.8 g調理 15 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月15日

※ 写真はイメージです

お気に入り保存・買い物リスト・印刷用ページは会員登録（無料）で使えます。レシピはこのまま誰でも読めます。

管理栄養士のポイント

水菜とチーズの煮浸しは、やさしいだし味ととろけるチーズの食感が楽しめる温かい副菜で、カルシウム補給や骨粗しょう症が気になる方に向いています。
ピザ用チーズでカルシウムを補え、カルシウム366mgという量は骨の健康を意識する一皿として有用です。
食物繊維が4.0g含まれており、食後の血糖値対策や腸内環境の維持に役立つと考えられます。
カルシウムはたんぱく質やビタミンDと一緒に摂ると体内で使われやすくなるので、主菜と組み合わせて続けるとよいです。
今日からは小鉢にして毎日少しずつ取り入れると、無理なくカルシウム摂取を続けられます。

材料（1人分）

水菜: 80g
ピザ用チーズ: 30g
だし: 250ml
醤油: 小さじ1
みりん: 小さじ1

作り方

大まかな流れ切る→煮る→冷ます→盛り付け

1
水菜80gは根元の土や黒ずみを落とし、硬い根元部分を包丁で切り落とします。5〜6cm幅にざく切りにすると食べやすく、葉と茎が均等に煮えます。切った後は手で軽く振って余分な水を落としてください。水分が多いとだしが薄まります。
ポイント：水気を切ることでだしの味が薄まらず、仕上がりが美味しくなります。
2
鍋にだし250mlを入れて中火（中くらいの火力で、鍋底にふつふつと小さな泡が出る程度）にかけ、醤油小さじ1とみりん小さじ1を加えます。煮立ったら火をやや弱め、切った水菜を加えて30〜40秒ほど軽く煮てください。葉がしんなりして茎が少し透き通ればOKです。
ポイント：短時間で煮ることで水菜の食感を残し、だしが染みやすくなります。
3
火を止めて水菜が入った鍋の上にピザ用チーズ30gをのせ、鍋の余熱でチーズをとろりとさせます。鍋のまま2〜3分置いて味を含ませます。熱いうちは味が薄く感じることがあるので、少し置くとだしが落ち着きます。
ポイント：余熱で溶かすとチーズが油っぽく分離しにくく滑らかな仕上がりになります。
4
器に盛り付け、チーズがとろけた状態でお召し上がりください。食感を残したければ茎側を多めに盛るとよく、冷ましてから食べる場合は再加熱を短時間にするとチーズの分離を防げます。
ポイント：温かいうちに食べるとチーズの風味がよく感じられます。