モロヘイヤとチーズのスープ

Name: モロヘイヤとチーズのスープ
Total time: 15 min
Yield: 1人分
Ingredients: モロヘイヤ 60g; ピザ用チーズ 30g; コンソメ 小さじ1/2; 水 250ml; こしょう 少々

178 kcal塩分 1.7 g調理 15 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月15日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

モロヘイヤのとろみとチーズのコクが楽しめる、温かいスープで、カルシウム補給や骨粗しょう症が気になる方に向いています。
食物繊維が6.9gと多く、食後の血糖値対策や腸の調子を整える効果が期待できます。
チーズでカルシウムを補え、本レシピはカルシウム346mgを含むため骨の健康をサポートする一助になります。
カルシウムはたんぱく質やビタミンDと一緒に摂ると体内で利用されやすくなるため、主菜や魚の副菜と合わせると効果的です。
毎日続けやすいように、少量ずつ作って温かいうちに食べるか、チーズを分けて保存して食べる直前に加えると風味が保てます。

材料（1人分）

モロヘイヤ: 60g
ピザ用チーズ: 30g
コンソメ: 小さじ1/2
水: 250ml
こしょう: 少々

作り方

大まかな流れ下ごしらえをする→煮てチーズを溶かす→味をととのえる→器に盛って完成

1
モロヘイヤ60gは軸を手で折って落とし、流水で軽く洗って水けを切ります。葉はまな板に置いて幅1〜2cmのざく切りにします（ざく切り：大きめに切ること）。切る大きさを揃えると火の通りが均一になります。まな板や包丁に粘りがつきやすいので、汚れはその都度拭き取ってください。
ポイント：葉を同じ大きさに揃えると短時間でムラなく火が通ります。
2
鍋に水250mlを入れて火にかけます。火加減は中火（鍋底の泡が小さく立つ強さ）にして、沸騰したら切ったモロヘイヤを一気に加えます。再び沸いてきたら火を少し弱め、葉が鮮やかな緑色に変わるまで1〜2分煮ます。長く煮すぎると粘りが強くなるので時間を守ってください。
ポイント：葉の色が鮮やかになれば火が通った合図で、煮すぎを防げます。
3
火を弱めたままピザ用チーズ30gを少しずつ加え、木べらで静かに全体を混ぜながら溶かします。チーズは一度に入れるとダマになることがあるので数回に分けて溶かしてください。鍋の縁にチーズが焦げつかないよう、時々底から返すように混ぜます。
ポイント：チーズを少しずつ溶かすとダマになりにくく、滑らかな仕上がりになります。
4
チーズが溶けたらコンソメ小さじ1/2を加え、木べらで軽く混ぜて味をなじませます（コンソメ：だしと塩味のもと）。味見をしてからこしょう少々を振り、必要なら少量ずつ塩を足して調整します。チーズに塩分があるので塩は控えめにしてください。
ポイント：味見をしてから塩を足すことで塩分を抑えられます。
5
火を止めて器に盛り、温かいうちにお召し上がりください。チーズは冷めると固まりやすいので、作りたてを食べるか、保存する場合はチーズを控えめにしておき、食べる直前に温めてチーズを加えると風味が保てます。
ポイント：温かいうちに食べるとチーズの風味ととろみがいちばん楽しめます。