小松菜と桜えびの炊き込みご飯

Name: 小松菜と桜えびの炊き込みご飯
Total time: 50 min
Yield: 1人分
Ingredients: 小松菜 100g; 桜えび 8g; 米 2合; 醤油 大さじ1; 酒 大さじ1

272 kcal塩分 0.8 g調理 50 分ふつう

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月15日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

このレシピは米2合で炊くため、炊き上がりは約4人分です。下の栄養値は1人分（茶碗1杯ぶん）の値です。
小松菜と桜えびの炊き込みご飯は、桜えびの香ばしさと小松菜のやさしい食感が楽しめる一品で、カルシウム補給や骨粗しょう症を気にする方に向いています。
桜えびは殻ごと使うことでカルシウムが豊富にとれ、説明にある351mgのカルシウムは骨の健康をサポートします。
小松菜に含まれるカリウム（234mg）は余分なナトリウムの排出を助け、塩分バランスの調整に役立ちます。
カルシウムはたんぱく質やビタミンDと一緒にとると体内で利用されやすくなるため、主菜や牛乳・魚料理と組み合わせるとよいです。
毎日の食事に取り入れるには、小分けにして作り置きや冷凍を活用すると続けやすいです。

材料（1人分）

小松菜: 100g
桜えび: 8g
米: 2合
醤油: 大さじ1
酒: 大さじ1

作り方

大まかな流れ下ごしらえ→米を研ぐ→具をのせる→調味して炊飯→蒸らして盛る

1
小松菜100gは根元の泥を指先でやさしくこすり落とし、茎と葉を揃えて長さ3〜4cmに切ります。切るときはまな板を止め、包丁を手前から押し切るように動かすと安定します。切り終えたらザルに上げて水気を軽く切っておきます。
ポイント：茎と葉を同じ長さにすると火の通りが均一になり、食感がそろいます。
2
米2合をボウルに入れ、米がかぶるくらいの水を注いで手のひらでやさしくかき混ぜます（水が白く濁ります）。濁った水を注ぎ捨てる作業を3〜4回繰り返し、最後は水がほぼ透明になるまで洗ってから表示の水量で炊飯器にセットします。
ポイント：水が透明になるまで洗うと余分なとぎ汁が抜け、味がすっきりします。
3
炊飯器にセットした米の上に、切った小松菜を広げてから桜えび8gを均一にのせます。桜えびは表面にのせるだけで香ばしさが立つので、深く混ぜ込まずにのせるのがコツです。のせる際は手で軽く均すだけで十分です。
ポイント：桜えびは表面にのせることで香りが立ち、炊き上がりに風味が際立ちます。
4
醤油大さじ1と酒大さじ1を炊飯器の内側の縁に沿って静かに回し入れます（米をかき混ぜない）。通常の白米コースで炊飯します。調味料を縁に入れると米全体にムラなく味がつきますので、混ぜないでそのまま炊いてください。
ポイント：調味料は縁に沿って入れると米がムラなく味づき、蒸らしで具に火が通ります。
5
炊き上がったらすぐにふたを開けずに約10分蒸らします。蒸らし後、しゃもじで底から大きく返すようにやさしく混ぜて具を全体になじませ、器に盛り付けて完成です。冷ます場合は粗熱を取ってから保存容器に入れてください。
ポイント：強くかき混ぜすぎると米がつぶれるので、底から持ち上げるように混ぜるのがコツです。