切り干し大根とチーズのグラタン

Name: 切り干し大根とチーズのグラタン
Total time: 25 min
Yield: 1人分
Ingredients: 切り干し大根 20g; ピザ用チーズ 70g; 牛乳 150ml; 小麦粉 大さじ1

428 kcal塩分 1.6 g調理 25 分ふつう

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月15日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

切り干し大根のやさしい甘みとチーズのとろける食感が楽しめるグラタンで、骨のカルシウム補給をしたい方や骨粗しょう症が気になる方に向いています。
ピザ用チーズと牛乳でカルシウムをしっかり補え、説明にあるカルシウム708mgの数値で骨の健康をサポートします。
食物繊維は5.2g含まれており、食後の血糖値変動対策や腸内環境を整える働きが期待できるため、毎日の食事に取り入れやすいです。
ビタミンDや良質なたんぱく質と組み合わせるとカルシウムの利用が高まりやすいので、魚やきのこを添えて続けるとよいでしょう。

材料（1人分）

切り干し大根: 20g
ピザ用チーズ: 70g
牛乳: 150ml
小麦粉: 大さじ1

作り方

大まかな流れ下ごしらえ→ホワイトソース作り→耐熱皿に合わせる→焼いて盛り付け

1
切り干し大根20gは袋の表示どおり、またはぬるま湯で5〜10分戻します。戻ったら手で軽く絞り、食べやすい長さに（3〜4cm目安）包丁で切るか手で裂きます。戻し汁が気になる場合は一度捨ててください。水分をしっかり絞ると後でソースがゆるくなりにくいです。
ポイント：戻して水気を絞ることで食感がよくなり、ホワイトソースの濃度が保てます。
2
小鍋に牛乳150mlを入れて弱火（鍋底に泡が出るくらいの弱い火）にかけ、温まったら火を止めずに小麦粉大さじ1を少しずつ加えます。泡立て器で粉っぽさがなくなるまでよく混ぜ、全体がとろっとしてきたら火を弱めて1〜2分加熱してとろみを確認します。焦げやダマに注意して常に混ぜてください。
ポイント：粉を少しずつ加えて混ぜるとダマにならず滑らかなソースになります。
3
耐熱皿に戻した切り干し大根とピザ用チーズ30gを入れて軽く混ぜ、作ったホワイトソースを全体にかけます。表面を平らにしてから残りのピザ用チーズ40gをまんべんなくのせます。チーズを端までかけると焼き色が均一になり見た目よく仕上がります。
ポイント：具とソースを合わせてから上にチーズをのせると、均一に熱が入りやすくなります。
4
オーブントースターかオーブンで焼きます。目安は200℃のオーブンで10〜12分、トースターは様子を見ながら約8〜10分です。表面にこんがりとした焼き色がついたら取り出します。焼きすぎると焦げやすいので、焼き時間の終盤は目を離さないでください。熱いうちに器に盛り付けます。
ポイント：表面に焼き色がついたら香ばしく仕上がった合図なので、色を見て取り出すのが重要です。