オクラと豚こま肉の甘酢炒め
254 kcal塩分 0.5 g調理 20 分ふつう
監修：管理栄養士 安達みのり・
※ 写真はイメージです
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管理栄養士のポイント
- オクラのねばりと豚肉のうま味に、ケチャップ入りのやさしい甘酢が絡む主菜で、酸味のある味つけが好きな方や、さっと作れる一品がほしい方に向いています。
- オクラの食物繊維と豚肉のたんぱく質、ビタミンB1をいっしょにとれるので、夏の疲れが気になる時期の食事づくりにも役立ちます。
- この一人分はエネルギー254kcal、たんぱく質17.4g、食物繊維4.3g、塩分0.5gです。
- カリウムが531mg含まれていて、余分なナトリウム（塩分）の排出を助けます。
- 温かいごはんにのせて丼にしたり、冷めたらお弁当のおかずにしたりと、手軽に続けやすい一品です。
材料（1人分）
作り方
大まかな流れオクラを切る→豚肉に片栗粉をまぶす→豚肉とオクラを炒める→甘酢を絡める→器に盛り付ける
- 1
オクラはヘタのかたい部分とガクのまわりを薄く削り、小口切りにします。
ポイント：ガクを削っておくと、口当たりがやわらかくなります。
- 2
豚こま肉をボウルに入れ、片栗粉をふって全体にまぶします。
ポイント：手でほぐしながらまぶすと、粉がダマになりません。
- 3
フライパンを中火で温め、豚肉を広げて入れ、色が変わるまで炒めます。
ポイント：肉を入れたらすぐに動かさず、焼き色をつけると香ばしくなります。
- 4
オクラを加え、全体に油がなじむまで1〜2分炒め合わせます。
ポイント：オクラは火が通りやすいので、肉に火が入ってから加えます。
- 5
酢とケチャップを回し入れ、とろみがつくまで手早く絡めて器に盛ります。
ポイント：火を弱めてから加えると、酢が飛びすぎず酸味がやわらぎます。
補足（保存・代用・味の調整）
- 豚こま肉は脂が出るので、油は足さずに焼けます。
- 片栗粉はうすく均一にまぶすと、タレがよく絡みます。
- オクラは炒めすぎると色が悪くなるので、短時間で仕上げます。
- 酢は加熱しすぎると香りがとぶため、最後に加えます。
- ケチャップの甘みがあるので、砂糖は入れなくても食べやすい味です。
※ 手順の説明は、管理栄養士監修のレシピをもとに分かりやすく書き直したものです。加熱時間などはお使いの機器に合わせて調整してください。 工程の写真はイメージです。
栄養成分（1人分）
- エネルギー
- 254 kcal
- たんぱく質
- 17.4 g
- 脂質
- 15.6 g
- 炭水化物
- 12.7 g
- 食物繊維
- 4.3 g
- 食塩相当量
- 0.5 g
- カリウム
- 531 mg
- カルシウム
- 80 mg
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