枝豆とししゃものおろし和え

材料（1人分）

枝豆

80g

ししゃも

3尾

大根おろし

60g

ポン酢

小さじ2

かつお節

1g

作り方

大まかな流れ大根の下準備→枝豆をゆでる→ししゃもを焼く→大根おろしで和える→盛り付ける

1. 1
   

   大根を用意します。皮は包丁の角や皮むき器で薄めにむき、まず5mm幅のいちょう切り（くし形の半月に近い切り方）にしてから繊維に沿っておろします。すりおろしたらザルに入れて軽く押さえ、60gを目安に水気を切ってください。水分が多いと味が薄くなるので、手で軽く押して余分な水分を落とすとよいです。

   ポイント：水気を切ることで調味料が効きやすくなり、味がぼやけにくくなります。

2. 2

   枝豆80gは、鍋に湯を沸かして塩を少し入れ、さやごと入れて2〜3分ゆでます。ゆで時間の目安は色が鮮やかな緑になり、さやを押すと中の豆がふっくらする状態です。ざるに上げて粗熱を取り、粗熱が取れたらさやから豆を出し、食べやすく半分に切ります。冷凍を使う場合は表示通りゆでてから冷ますとよいです。

   ポイント：短時間でゆでることで枝豆の食感と栄養を保てます。

3. 3
   

   ししゃも3尾は焼き網かフライパンで焼きます。中火（中くらいの火力）で片面を3〜4分ほど焼き、表面に薄く焼き色がつき身がふっくらしたら裏返します。両面合計で6〜8分が目安です。身が固くなりすぎないよう、焼き色がついたら火を弱めるか火から外してください。焼けたら身を骨ごとほぐして食べやすくします。骨が気になる場合は大きな骨だけ取り除いてください。

   ポイント：中火でじっくり火を通すと身がふっくらし、骨ごと食べやすくなります。

4. 4
   

   ボウルに枝豆、ほぐしたししゃも、大根おろし60gを入れ、ポン酢小さじ2を回しかけます。菜箸で優しく全体を混ぜ、具材が均一にからんだら味見をします。水分が多くて味が薄いと感じたらポン酢を少しずつ足してください。混ぜすぎると大根から水分が出やすいので、さっと和える程度に留めます。

   ポイント：優しく和えることで大根の水分が出すぎず、味がぼやけません。

5. 5
   

   器に中央に盛り付けて、仕上げにかつお節1gをふりかけます。大根おろしの水分が底に溜まらないよう、中央に盛ると見た目が整います。温かいうちに出すと香りが立ちますが、冷やしてもさっぱり食べられます。

   ポイント：かつお節は仕上げに振ると香りが立ち、味のアクセントになります。

※ 手順の説明は、管理栄養士監修のレシピをもとに分かりやすく書き直したものです。加熱時間などはお使いの機器に合わせて調整してください。 工程の写真はイメージです。

栄養成分（1人分）

エネルギー

285 kcal

たんぱく質

21.7 g

脂質

11.2 g

炭水化物

14.8 g

食物繊維

7.1 g

食塩相当量

1.5 g

カリウム

710 mg

カルシウム

220 mg