枝豆とさば缶のグラタン

材料（1人分）

枝豆

80g

さば水煮

1/2缶

牛乳

150ml

小麦粉

大さじ1

ピザ用チーズ

40g

作り方

大まかな流れ下準備をする→具材を並べる→ホワイトソースを作る→ソースをかける→焼いて仕上げる

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   さば水煮缶は缶を開けて中身をキッチンペーパーで包み、軽く押して水気を取ります。身は大きすぎないように手でほぐし、見えている骨があれば箸やピンセットで取り除きます。冷凍枝豆は袋の表示通りに解凍（自然解凍または流水で短時間）し、ざるにあげて余分な水分を切っておきます。水気が残るとソースがゆるくなるのでしっかり切るのがコツです。

   ポイント：さばの水気を取ると臭みが減り、ソースがゆるくならず味がまとまります。

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   耐熱の器を用意して枝豆とほぐしたさばを重ならないように並べます。具は平らに広げ、厚みが出ないようにすることで中まで均一に温まります。器は縁が低すぎないもの（ソースがこぼれない深さ）を選び、オーブントースター用なら金属製や耐熱ガラスを使ってください。具の量が偏っていると焼きムラができやすいので、見た目を見て均一にならすとよいです。

   ポイント：具を平らに並べると加熱ムラが減り、ソースが全体に行き渡ります。

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   小鍋に牛乳150mlを入れ、弱めの中火（中火は弱火と強火の中間で、表面に小さな泡が出る程度）にかけます。別の小皿で小麦粉大さじ1を牛乳少量で先に溶いてダマを作らないペーストにし、温まった牛乳に少しずつ加えながら泡立て器で静かに混ぜます。とろみがついて泡が落ち着いたら火から外します。ダマになりやすいので一度に入れず、絶えず混ぜるのが失敗を防ぎます。

   ポイント：小麦粉を先に溶かしておくとダマにならず、なめらかなホワイトソースができます。

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   作ったホワイトソースを具材の上から回しかけ、表面をスプーンで軽く平らにします。次にピザ用チーズ40gを全体に均等に散らします。チーズは端まで行き渡らせると焼いたときにソースと一体になり、香ばしい焼き色が付きやすくなります。チーズの量は好みで調整できますが、均一にのせることが仕上がりの見た目と食感のポイントです。

   ポイント：チーズを均等にのせると焼きムラができにくく、香ばしく仕上がります。

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   オーブントースターまたはオーブンで焼きます。トースターは上火強め（表面を焦がす火力）で、目安は5〜8分でチーズにきつね色の焼き色が付くまでです。オーブンの場合は200℃程度で同じく表面が色づくまで焼きます。途中で焦げそうならアルミホイルをかぶせるか温度を下げて様子を見てください。器は熱くなるので取り出す際はミトンや布巾を使ってください。

   ポイント：表面にきつね色の焼き色がつくまで焼くとチーズの香ばしさが引き立ちます。

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   焼き上がったらそのまま数分置いて少し落ち着かせ、器ごとテーブルに出します。味を見て必要なら塩やこしょうを少量ずつ足して調整します。塩はさば缶の塩分があるため控えめにするとよいです。器が熱いので直接触らないよう注意し、食べきれない分は粗熱を取ってからラップし冷蔵庫へ入れてください。

   ポイント：焼き上がりに味を確認すると塩分や風味を適切に整えられます。

※ 手順の説明は、管理栄養士監修のレシピをもとに分かりやすく書き直したものです。加熱時間などはお使いの機器に合わせて調整してください。 工程の写真はイメージです。

栄養成分（1人分）

エネルギー

531 kcal

たんぱく質

45.2 g

脂質

32.6 g

炭水化物

21.8 g

食物繊維

6 g

食塩相当量

1.8 g

カリウム

984 mg

カルシウム

605 mg