枝豆と桜えびのチャーハン

Name: 枝豆と桜えびのチャーハン
Total time: 15 min
Yield: 1人分
Ingredients: 枝豆 80g; 桜えび 8g; ごはん 150g; 卵 1個; 醤油 小さじ1

432 kcal塩分 1.3 g調理 15 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月19日

※ 写真はイメージです

お気に入り保存・買い物リスト・印刷用ページは会員登録（無料）で使えます。レシピはこのまま誰でも読めます。

管理栄養士のポイント

枝豆と桜えびのチャーハンは、香ばしい桜えびと豆のほくほく感が楽しめる一品で、骨の健康を意識する方に向いています。
殻ごとの桜えびや枝豆に含まれるカルシウムと、ビタミンDを含む食品と合わせると骨に役立ちやすくなります。
このレシピは1食でたんぱく質が約24.9g摂れ、筋肉や骨の材料になるたんぱく質を手軽に補給できます。
食物繊維は6.0g含まれており、食後の血糖値の上昇を穏やかにする助けや腸内環境の維持にも役立ちます。
今日からは主食としてだけでなく、牛乳や小魚を添えるなどでカルシウムとビタミンDを組み合わせて続けてみてください。

材料（1人分）

枝豆: 80g
桜えび: 8g
ごはん: 150g
卵: 1個
醤油: 小さじ1

作り方

大まかな流れ下ごしらえ→卵を半熟にする→桜えびを炒める→ごはんと枝豆を加える→調味して仕上げ

1
枝豆80gは水気をよく切り、まな板に置いて幅3〜5mm程度の粗いみじん切りにします（粗みじんは豆の形が少し残るくらい）。桜えび8gは計量して器に入れ、卵1個は小さめのボウルで泡立てないように軽く溶きほぐします。ごはん150gは固まりがあれば箸でほぐしておきます。
ポイント：枝豆は粗めの切り方で食感が残り、卵やごはんは事前に準備しておくと炒めがスムーズです。
2
フライパンを中火（弱めの中火。触れないで手のひらをかざすと温かさが感じられる程度）で温め、油を少量入れます。温まったら溶き卵を流し入れ、木べらで大きくゆっくり混ぜながら30〜40秒ほど半熟状にします。表面がふんわりしてツヤが残る状態になったらいったん取り出します。
ポイント：卵を半熟にすることで、後でごはんと合わせたときにふんわり仕上がります。
3
同じフライパンを中火で温め、桜えび8gを入れて10〜20秒ほど炒めます。強火にせず、桜えびの香ばしい香りが立ち、色が少し濃くなる程度で止めます。焦げやすいので香りが出たらすぐに次の工程に進むのが目安です。
ポイント：桜えびは短時間で香りが立つため、手早く炒めて焦がさないことが大切です。
4
ほぐしたごはん150gと刻んだ枝豆80gをフライパンに加え、中火で1〜2分炒めます。ヘラで底から返すようにしてごはんのかたまりをほぐし、卵と桜えびが全体に行き渡るように混ぜます。枝豆が温まって鮮やかな緑になれば次に進みます。
ポイント：ごはんは押しつぶさず返すように炒めるとパラッとした食感になります。
5
仕上げにフライパンの縁から醤油小さじ1を回し入れ、全体をさっと混ぜて香りを立たせます。醤油は少量ずつ加えて味を確認し、しょっぱくなりすぎないようにします。器に盛り付けて完成です。
ポイント：最後に醤油を回し入れると香りが立ち、少量で味が決まります。