かぶの葉とチーズの香味だれ

Name: かぶの葉とチーズの香味だれ
Total time: 15 min
Yield: 1人分
Ingredients: かぶの葉 60g; ピザ用チーズ 30g; ねぎ 20g; 醤油 小さじ1; 酢 小さじ1

132 kcal塩分 1.5 g調理 15 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月19日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

かぶの葉と溶けたチーズを香味だれで和えた、さっぱりした主菜で骨を気にする方に向いています。
この一人分はエネルギー132kcal、たんぱく質9.9g、食物繊維2.2g、塩分1.5gです。
ピザ用チーズでカルシウム363mgを補給でき、たんぱく質やビタミンDと一緒に摂ると体内で利用されやすくなるので魚やきのこを添えると続けやすいです。
塩分は1.5gの減塩仕立てで、ねぎとかぶの葉の旨みで満足感が得られます。
カリウムが284mg含まれていて、余分なナトリウム（塩分）の排出を助けます。

材料（1人分）

かぶの葉: 60g
ピザ用チーズ: 30g
ねぎ: 20g
醤油: 小さじ1
酢: 小さじ1

作り方

大まかな流れ材料を切る→チーズを蒸す→たれを作る→盛り付ける

1
かぶの葉60gは流水で葉と茎の間の土や汚れを丁寧に洗います。水気を切る際はぎゅっと絞らず、幅1〜2cm程度でざく切りにしてください。ねぎ20gは小口切りにして香りを出すために細かく切ります。切った後はザルで軽く水を切る程度にしてください。
ポイント：葉を強く絞ると風味が逃げるので、軽く水けを切るのがポイントです。
2
ピザ用チーズ30gは耐熱皿に均一に広げます。蒸し器または深めの鍋に湯を沸かし、皿を上に置いてふたをし、中火〜弱火（火が強くなりすぎない程度）で約3〜5分蒸します。表面がふんわり溶けて形が崩れ始めるのが目安です。溶けすぎると水分が出るので様子を見て取り出してください。
ポイント：チーズはふんわり溶かすと水分が出にくく、かぶの葉になじみやすくなります。
3
小さめのボウルに醤油小さじ1と酢小さじ1を入れてよく混ぜます。香りを立たせるため切ったねぎの半量を加えて混ぜ、味見をして酸味や塩気のバランスを確認します。酸味が強ければ酢を足すよりもねぎを少し増やして香りで和らげるか、蒸したチーズを少量混ぜて旨みで丸めて調整してください。
ポイント：酢を減らして旨みや香りでバランスを取ると塩分を増やさずに食べやすくなります。
4
器に切ったかぶの葉を盛り、その上に蒸したチーズを熱いうちにのせます。作った香味だれを全体に均一にかけ、残りのねぎを散らして完成です。食べてみて物足りなさを感じたら、蒸したチーズを少し混ぜ込むかねぎを増やして香りで満足感を出してください。
ポイント：味の調整は塩を増やさずに、チーズの旨みやねぎの香りで補うのがポイントです。