大根葉とチーズの炊き込みご飯

Name: 大根葉とチーズの炊き込みご飯
Total time: 50 min
Yield: 1人分
Ingredients: 大根の葉 60g; ピザ用チーズ 30g; 米 2合; 醤油 大さじ1; 酒 大さじ1

293 kcal塩分 0.9 g調理 50 分ふつう

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月19日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

このレシピは米2合で炊くため、炊き上がりは約4人分です。下の栄養値は1人分（茶碗1杯ぶん）の値です。
大根葉とチーズの炊き込みご飯は、チーズのコクでほどよくまろやかな味わいの主食で、骨の健康を気にする方に向いています。
ピザ用チーズでカルシウムを補えるので、骨粗しょう症が心配な方に食べやすい一品です。
食物繊維が1g含まれており、食後の血糖値上昇を穏やかにしたり腸内環境を整えるのに役立ちます。
カルシウムは計366mgと多めで、たんぱく質やビタミンDと一緒に摂ると体内で使われやすくなります。
続けるコツは、主菜や卵料理などたんぱく質を組み合わせて毎日の食卓に登場させることです。

材料（1人分）

大根の葉: 60g
ピザ用チーズ: 30g
米: 2合
醤油: 大さじ1
酒: 大さじ1

作り方

大まかな流れ材料を下準備→米を研ぐ→具材をのせる→調味して炊く→炊き上がりに混ぜる

1
大根葉60gの下準備をします。葉の根元に土が残りやすいので流水でよく洗い、軸は太い場合は半分に切ります。5mm幅のいちょう切り（断面が扇形になる切り方）にして、切ったらザルに上げて軽く水気を切ってください。水気が多いと炊飯時にベチャッとしやすいのでしっかり切るのがポイントです。
ポイント：葉を洗って均一な大きさに切ると加熱ムラが減り、食べやすくなります。
2
米2合を計量し、ボウルか炊飯器の内釜で研ぎます。研ぎ方は、指先で軽くこするようにして砕けた米ぬかが出るまで2〜3回流水で洗い、とぎ汁が薄くなればよいです。力を入れすぎると米が割れてしまうので、やさしく扱ってください。研ぎ終えたら目盛りどおりに水を入れます。
ポイント：研ぎすぎずやさしく洗うと、ふっくらとしたご飯に炊き上がります。
3
研いだ米の表面に大根葉とピザ用チーズ30gをまんべんなくのせます。具材は混ぜずに上にのせると、炊く間にチーズが溶けて全体に風味が行き渡ります。具を底に押し込むと蒸気の通りが悪くなるので、軽く広げてのせるだけにしてください。見た目は全体に白っぽさが残る程度で問題ありません。
ポイント：具材を表面にのせると、炊いたときに風味がご飯に移りやすくなります。
4
醤油大さじ1、酒大さじ1を内釜に回しかけ、通常の水加減になるように調整します。炊飯器なら通常モードで炊き、鍋の場合は強火で沸騰させ鍋底がグツグツしてきたら弱火（鍋底に小さな泡がゆっくり出る程度）にして規定時間蒸らしてください。調味料は最初に入れると全体に味が行き渡ります。
ポイント：調味料を最初に入れることでご飯全体に味がしっかりなじみます。
5
炊き上がったらすぐに蓋を開け、しゃもじで底から返すようにふんわり混ぜます（米を潰さないように切るように混ぜる）。蒸気で熱いのでやけどに注意し、混ぜ終わったら味を見て好みで醤油を少量足して調整してください。ご飯がややまとまっている場合は手早く空気を含ませると軽くなります。
ポイント：炊き上がりにやさしく混ぜるとご飯がつぶれず、味が均一になります。