ごまとチーズのパスタ

Name: ごまとチーズのパスタ
Total time: 20 min
Yield: 1人分
Ingredients: 白ごま 大さじ1; ピザ用チーズ 30g; スパゲッティ 80g; オリーブ油 大さじ1; にんにく 1片

553 kcal塩分 0.9 g調理 20 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月15日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

ごまとチーズのパスタは、香ばしいごまととろけるチーズが楽しめる濃厚な味わいで、骨の健康を意識する人に向いた一皿です。
ピザ用チーズなどでカルシウムを補給できるように設計してあり、1食あたりカルシウム312mgで骨の維持をサポートします。
カルシウムはたんぱく質やビタミンDと一緒に摂ると体内で利用されやすくなるため、他の献立でたんぱく質やビタミンDを補うと効果的です。
塩分は0.9gの減塩仕立てなので、味が薄く感じるときは少量ずつ加えて自分に合う塩梅にし、無理なく続ける工夫をしてください。

材料（1人分）

白ごま: 大さじ1
ピザ用チーズ: 30g
スパゲッティ: 80g
オリーブ油: 大さじ1
にんにく: 1片

作り方

大まかな流れ下準備→パスタを茹でる→ごまを炒める→チーズと和える→盛り付け

1
鍋にたっぷりの湯を沸かします。スパゲッティ80gを袋表示のアルデンテ（歯ごたえを残す茹で加減）より30秒〜1分短めに茹でます。麺がくっつかないように最初の1分は触らず、その後は数回大きくかき混ぜます。茹で上がりの目安は麺に芯が少し残る感触で、茹で汁30〜50mlをカップに取り分けます。
ポイント：表示より短めに茹でて歯ごたえを残し、ゆで汁を取っておくとソースのとろみ調整に使えます。
2
フライパンにオリーブ油大さじ1を入れて中火（火力が中程度の状態）にかけます。にんにく1片は包丁の腹で潰して皮を取り、細かく刻みます。油が温まったらにんにくを入れ、ふつふつと泡立って香りが立つまで30〜40秒ほど炒めます。にんにくが茶色く焦げ始める前に次の材料を用意します。
ポイント：にんにくは香りが出やすく焦げやすいので、焦げ始めたら火を弱めることが大切です。
3
にんにくの香りが出たら白ごま大さじ1を加え、香ばしい香りと軽く色づくまで30〜60秒ほど炒めます。ごまは焦げると苦くなるので、木べらで絶えず混ぜてフライパンの端で色を確認し、薄く色づいたらすぐに火を止める準備をします。
ポイント：ごまは短時間で香りが出るため、色づきを見て手早く火を止めると苦味を防げます。
4
火を弱め（弱火は火力を弱くする状態）、ピザ用チーズ30gを加えて手早く混ぜ、チーズが完全に溶ける直前で止めます。次に取り分けたゆで汁を少しずつ加えながら茹で上がったスパゲッティをフライパンに入れて全体をよく和えます。ソースが滑らかになったら火を止め、味を見て必要なら少量の調味料で整えます。
ポイント：チーズが溶けすぎる前にゆで汁を加えて乳化させると、滑らかで分離しにくいソースになります。
5
ソースと麺がよく馴染んだら手早く器に盛ります。チーズは冷めると固まりやすいので、食べる直前に和えてすぐ提供すると滑らかな食感が楽しめます。好みで粗びき黒こしょうを少量ふって香りを足してもよいです。
ポイント：盛り付けを素早く行うことで、チーズのなめらかな食感を保てます。