春菊とチーズの甘酢炒め

Name: 春菊とチーズの甘酢炒め
Total time: 20 min
Yield: 1人分
Ingredients: 春菊 100g; ピザ用チーズ 30g; 酢 大さじ2; ケチャップ 大さじ1; 片栗粉 小さじ1

162 kcal塩分 1.3 g調理 20 分ふつう

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年11月9日

※ 写真はイメージです

お気に入り保存・買い物リスト・印刷用ページは会員登録（無料）で使えます。レシピはこのまま誰でも読めます。

管理栄養士のポイント

春菊とチーズの甘酢炒めは、春菊のほろ苦さとチーズのまろやかな酸味が楽しめる一品で、骨の健康を意識する方に向いています。
ピザ用チーズでカルシウムを補えるため、特にカルシウム摂取を意識している方に適しています。
食物繊維は4.2g含まれており、食後の血糖上昇の抑制や腸内環境の維持に役立ちます（数値は本レシピの栄養値）。
カルシウムは体内で働くためにたんぱく質やビタミンDと一緒に摂ると吸収されやすくなるので、主菜や魚・卵などと組み合わせると効果的です。
今日から続けるコツは、酢の量で食べやすく調整し、食べる直前に甘酢とチーズを合わせて食感を保つことです。

材料（1人分）

春菊: 100g
ピザ用チーズ: 30g
酢: 大さじ2
ケチャップ: 大さじ1
片栗粉: 小さじ1

作り方

大まかな流れ下準備→チーズに下味→春菊を炒める→甘酢で仕上げ

1
春菊100gは流水で汚れを落とし、ざるに上げてしっかり水気を切ります。葉は手で食べやすくちぎり、茎は5mm幅の斜め薄切りにします。茎は火が通りにくいので厚みを揃えておくとムラが出ません。
ポイント：切り方を揃えることで、茎と葉が同じ時間で火が通り、食感が均一になります。
2
ピザ用チーズ30gに片栗粉小さじ1を少しずつ振り入れ、ヘラでさっくりと混ぜます。粉がダマにならないように少量ずつ加え、全体が薄く白っぽくなるのを目安にしてください。粉が固まったら指で軽くほぐします。
ポイント：片栗粉をまぶすとチーズが溶けすぎず、甘酢とよく絡むようになります。
3
フライパンを中火（弱火と強火の中間の火力）で温め、油を少量ひく場合はキッチンペーパーで薄く伸ばします。まず茎を入れて約30〜40秒、フライパンの上でしんなりするまで炒め、次に葉を加えてさらに20〜30秒、葉が鮮やかな緑になったら火を弱めます（弱める＝火力を一段落とする）。
ポイント：先に茎を炒めると茎に火が通りやすく、最後に葉を加えることで葉の色と風味を保てます。
4
火を弱めた状態で、下味をつけたチーズをフライパンの片側に寄せて入れます。余熱で20秒程度軽く溶かし、完全に液状になる前に具材とさっと混ぜ合わせて全体に行き渡らせます。溶けすぎないよう手早く混ぜるのがポイントです。
ポイント：チーズを溶かしすぎないことで油が出るのを防ぎ、甘酢とよく絡ませられます。
5
酢大さじ2とケチャップ大さじ1を混ぜた甘酢を全体に回し入れ、中火で10〜15秒ほど手早く絡めます。ソースが全体に馴染んだら火を止め、器に盛って完成です。酸味が強い場合は酢を減らして味を調整してください。
ポイント：甘酢は後から加えてさっと絡めることで春菊の風味を引き立てます。