春菊とちりめんじゃこの炊き込みご飯

Name: 春菊とちりめんじゃこの炊き込みご飯
Total time: 50 min
Yield: 1人分
Ingredients: 春菊 100g; ちりめんじゃこ 15g; 米 2合; 醤油 大さじ1; 酒 大さじ1

272 kcal塩分 0.9 g調理 50 分ふつう

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月15日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

このレシピは米2合で炊くため、炊き上がりは約4人分です。下の栄養値は1人分（茶碗1杯ぶん）の値です。
春菊の香りとちりめんじゃこの旨味がご飯にしみ込む、骨の健康を意識した炊き込みご飯です。カルシウム補給や骨粗しょう症が気になる方に向いています。
ちりめんじゃこを丸ごと使うことでカルシウムをしっかりとれます。材料を一緒に炊くため吸収しやすくなります。
食物繊維が1.2g含まれており、食後の血糖値の上昇対策や腸内環境の改善に役立ちます（食物繊維は消化をゆっくりにします）。
カルシウムは219mg含まれており、たんぱく質やビタミンDと一緒にとると体内で利用されやすくなりますので、魚や卵と組み合わせるのがおすすめです。

材料（1人分）

春菊: 100g
ちりめんじゃこ: 15g
米: 2合
醤油: 大さじ1
酒: 大さじ1

作り方

大まかな流れ下ごしらえ→米を研ぐ→具をのせる→調味して炊飯→盛りつけ

1
春菊100gは葉を摘み取ります。茎は太さに合わせて斜め薄切り（斜めに薄く切ること）にし、葉はざく切り（2〜3cm程度）にします。茎は火が通りにくいので薄めに切ると仕上がりの食感が均一になります。切ったらざるにのせて軽く水気を切っておきます。
ポイント：茎を薄く切ることで炊く時間でも柔らかくなり、全体の食感がそろいます。
2
米2合をボウルに入れて研ぎます。最初は手早くかき混ぜて濁った水を捨て、2〜3回目は指先で軽く押すようにして洗い、透明に近い水になるまで行います。研ぎ終えたら炊飯器の表示通り、または通常の水加減で2合分の水量に合わせます（計量カップがない場合は米の高さに水がかぶる目安）。
ポイント：強くこすると米が割れて食感が悪くなるので、指先で優しく研いでください。
3
研いで水を切った米の上に、切った春菊とちりめんじゃこ15gを均等にのせます。具は混ぜずに表面にのせるだけにします。こうすると炊き上がりにちりめんの香ばしさと春菊の風味が立ちやすくなります。のせる順番はどちらでも差し支えありません。
ポイント：具を混ぜずにのせることで炊き上がりに素材の風味が残ります。
4
醤油大さじ1と酒大さじ1を米の表面から回しかけます。炊飯器の通常モードでそのまま炊いてください（炊飯器は火加減を自動で調整します）。炊き上がりのピーという音が止まったらすぐにフタを開けずに10分ほど蒸らします。蒸らしは味をなじませるために必要です。
ポイント：調味料を表面に回しかけ、蒸らすことで全体に味が行き渡ります。
5
蒸らし後、しゃもじで底から大きく切るように混ぜて具を全体に散らします。切るように混ぜるとは上下を入れ替えるように底から持ち上げる動きで、押しつぶさないようにします。器によそい、少し冷まして春菊の香りが落ち着いてから食べると食べやすくなりますが、熱いうちもおいしいです。
ポイント：切るように混ぜるとご飯がふんわりして具が均一に行き渡ります。