チンゲン菜とチーズのごま和え

Name: チンゲン菜とチーズのごま和え
Total time: 10 min
Yield: 1人分
Ingredients: チンゲン菜 120g; ピザ用チーズ 30g; 白すりごま 大さじ1; 砂糖 小さじ1; 醤油 小さじ1/2

188 kcal塩分 1.6 g調理 10 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年11月9日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

チンゲン菜のシャキッとした食感とチーズのコクが楽しめる、ご飯にも合う副菜です。骨の健康を意識したい方に向いています。
ピザ用チーズを使うことでカルシウムを摂れ、チーズのたんぱく質と一緒にとることで体内での利用が促されやすくなります。
本品はレシピ全体でカルシウム418mgを含むため、骨の健康を意識した食事に取り入れやすい内容です。
塩分は1.6gの減塩仕立てですが、チンゲン菜とごまの風味で満足感が得られるよう工夫しています。
今日からは茹でて和えるだけなので、茹でたチンゲン菜をまとめて作り、食べる直前にチーズと和える習慣にすると続けやすいです。

材料（1人分）

チンゲン菜: 120g
ピザ用チーズ: 30g
白すりごま: 大さじ1
砂糖: 小さじ1
醤油: 小さじ1/2

作り方

大まかな流れ下準備→ゆでる→水気を切る→和える→盛り付け

1
チンゲン菜120gは根元のかたい部分を少し切り落とし、葉と茎をそろえて幅1.5〜2cmにざく切りにします。茎は厚みがあるので葉よりやや細めに切ると火が通りやすくなります。包丁を使うときはまな板で安定させ、指先を丸めて切ると安全です。
ポイント：茎をやや細めにすることで茹でムラが少なくなり、食感が均一になります。
2
鍋にたっぷりの水を入れて強火で沸騰させます（強火：強く泡が立つ状態）。沸騰したらお好みで塩少々（分量外）を加え、チンゲン菜を入れて中火で30〜40秒から1分茹でます（中火：泡が穏やかに動く火加減）。鮮やかな緑色になり茎がやわらかくなれば引き上げます。
ポイント：短時間で茹でると色鮮やかでシャキッとした食感に仕上がります。
3
茹で上がったらザルにあげ、流水にさらさず鍋の熱を切るか氷水に取って冷ますか選びます（氷水は食感をよりシャキッとさせます）。水気は清潔なふきんかキッチンペーパーで包んで優しく押し、しっかりと切ってください。水分が残ると味が薄まります。
ポイント：水気をしっかり切ることで和えたときに味がしっかり付きます。
4
ボウルに白すりごま大さじ1、砂糖小さじ1、醤油小さじ1/2を入れてよく混ぜます。温かいうちのチンゲン菜とピザ用チーズ30gを加え、チーズがほどよく溶けて全体に馴染むように手早く和えます。チーズが溶けすぎないよう短時間で混ぜるのがコツです。
ポイント：調味料は和える直前に混ぜると水っぽくならず、チーズの風味が生きます。
5
味を見て塩気が足りなければ醤油を少しずつ足して調整し、器に盛り付けてすぐにお召し上がりください。温かいうちの方がチーズの風味が立ちますが、冷ましてから食べてもおいしいです。焦げやすいので再加熱は短時間にしてください。
ポイント：温かいうちに食べるとチーズの風味が引き立ち、満足感が増します。