チンゲン菜とししゃものスープ

Name: チンゲン菜とししゃものスープ
Total time: 15 min
Yield: 1人分
Ingredients: チンゲン菜 120g; ししゃも 3尾; コンソメ 小さじ1/2; 水 250ml; こしょう 少々

161 kcal塩分 1.7 g調理 15 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月19日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

チンゲン菜とししゃもを煮た、やさしい味わいのスープで骨の健康が気になる方に向いています。
ししゃもを骨ごと食べられるので、カルシウムがしっかり摂れる献立です（カルシウム269mg）。
塩分は控えめの1.7gですが、ししゃもの旨味とコンソメの風味で満足感が得られます。
たんぱく質やビタミンD（骨の栄養を助ける成分）と一緒に摂るとカルシウムが利用されやすいので、習慣にしやすい一品です。

材料（1人分）

チンゲン菜: 120g
ししゃも: 3尾
コンソメ: 小さじ1/2
水: 250ml
こしょう: 少々

作り方

大まかな流れ下ごしらえ→煮る→味をなじませる→調味する→盛り付け

1
チンゲン菜120gは根元の硬い部分に十字の切り込みを入れてから、葉を縦に4〜6等分に切ります。茎は厚め、葉は薄めに揃えると火の通りが均一になります。包丁を使うのが不安な場合は、まな板の上でゆっくり押すように切ると安定します。
ポイント：茎を厚めに切ると煮くずれしにくく、食感が残ります。
2
鍋に水250mlを入れて火にかけます。中火（鍋底全体から小さな泡がたち始める火加減）で温め、沸騰直前になったらししゃも3尾を並べ入れます。強い沸騰（大きな泡が激しく上がる状態）は避け、約3分ほど表面がふっくらして色が変わるまで煮ます。ししゃもは身が割れやすいので、菜箸でそっと扱ってください。
ポイント：弱めの沸騰で煮るとししゃもの身が崩れにくくなります。
3
ししゃもに火が通ったらチンゲン菜を加え、中火でさらに1〜2分煮ます。茎が透き通って柔らかくなり、葉がしんなりしたら火を止めます。火を止めてから鍋をそのまま2〜3分置くと、ししゃもの旨味がチンゲン菜に移り、味がなじみます。
ポイント：火を止めて味をなじませることで、調味料が少なくても深い味になります。
4
火を弱めてコンソメ小さじ1/2を加え、再びほんのり温めて溶かします（完全に強く沸かさないこと）。最後にこしょう少々を振って香りを整えます。味見をして薄ければコンソメを少量ずつ足して調整してください。塩を直接足すより、少しずつ確認するのが失敗しにくいです。
ポイント：コンソメは少しずつ加えて味を確認すると塩分過多を防げます。
5
器にスープを盛りつけて完成です。ししゃもは骨ごと食べられるので、そのまま盛り付けて熱いうちに召し上がってください。冷めると風味が落ちやすいので、温かいうちに食べるとおいしく感じます。
ポイント：骨ごと食べやすくするため、よく火を通して柔らかくしておくと安心です。