水菜とチーズのおひたし

Name: 水菜とチーズのおひたし
Total time: 10 min
Yield: 1人分
Ingredients: 水菜 100g; ピザ用チーズ 30g; だし 大さじ2; 醤油 小さじ1/2; かつお節 1g

168 kcal塩分 1.6 g調理 10 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月15日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

シャキッとした食感にだしとチーズのまろやかさが合わさる副菜で、カルシウム補給や骨粗しょう症対策をしたい方に向いています。
ピザ用チーズでカルシウムを補えます。カルシウムはたんぱく質やビタミンDと一緒に摂ると体内で利用されやすくなるため、主菜で魚や卵を組み合わせるとよいです。
食物繊維は4.8g含まれており、食後の血糖値の上がり方を穏やかにしたり腸内環境を整えたりする助けになります。
カルシウム量は401mgと報告されています。今日からは主菜と一緒に出すなど、毎食少しずつ続ける工夫をすると取り入れやすいです。

材料（1人分）

水菜: 100g
ピザ用チーズ: 30g
だし: 大さじ2
醤油: 小さじ1/2
かつお節: 1g

作り方

大まかな流れ下準備→さっとゆでる→水気を切る→味付けして盛る

1
水菜は根元の土や硬い部分を包丁で切り落とします。葉と茎をまとめて4cm幅に切り、長さをそろえます。切ったらザルに入れておきます。包丁は軽く押すようにして切ると形が崩れません。
ポイント：長さをそろえると茹で時間が均一になり、仕上がりの食感がよくなります。
2
鍋に湯約500mlを入れて沸かします。湯が沸騰したら塩は入れずに切った水菜を一度に入れ、中火〜強火（中程度から強めの火）で15〜20秒ゆでます。葉が鮮やかな緑になったらすぐに火から上げてください。
ポイント：加熱は短時間で色と食感を保つためです。
3
ゆで上がった水菜をざるに上げ、冷水に取らずにそのまま軽く振って余分な湯を落とします。熱いうちに手で押して水分を落とすか、ボウルに当てながら軽くしぼると水っぽくなりません。しぼりすぎると食感が悪くなるので注意します。
ポイント：熱いうちに水気を切るとだしがよくなじみますが、強くしぼらないことが大切です。
4
ボウルに水菜を入れ、ピザ用チーズ30gを散らすように加えます。だし大さじ2と醤油小さじ1/2を回しかけ、ゴムべらや箸でざっくりと和えて全体に味を行き渡らせます。チーズが少し溶ける程度が目安です。
ポイント：最後にチーズを混ぜることで風味と食感が生きます。
5
和えた水菜を器に盛り、仕上げにかつお節1gをふりかけます。温かいうちに食べるとチーズの風味が立ちますが、冷まして味をなじませてもおいしくいただけます。盛り付けは軽く束ねるときれいに見えます。
ポイント：温かいうちだとチーズの香りが引き立ちます。
6
残った分は粗熱（食べられるくらいの温度）を取ってから密閉容器に入れ、冷蔵保存します。時間が経つと水分が出るので、食べる前に軽く混ぜて水気を切ってから盛り付けてください。再加熱は避けます。
ポイント：保存すると水分が出るため、食べる直前に仕上げると風味が保てます。