水菜とチーズのマリネ

Name: 水菜とチーズのマリネ
Total time: 15 min
Yield: 1人分
Ingredients: 水菜 100g; ピザ用チーズ 30g; 酢 大さじ2; オリーブ油 大さじ2; 塩こしょう 少々

352 kcal塩分 1.2 g調理 15 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月19日

※ 写真はイメージです

お気に入り保存・買い物リスト・印刷用ページは会員登録（無料）で使えます。レシピはこのまま誰でも読めます。

管理栄養士のポイント

水菜とチーズをさっぱりした酸味で和えた副菜で、骨粗しょう症の予防を意識する人に向いています。
チーズでカルシウムとビタミンDを効率的に補い、骨の健康を支えるのに向いています。
食物繊維が3gあるため、食後の血糖値の上昇対策や腸内環境の維持に役立ちます。
この一人分はエネルギー352kcal、たんぱく質10g、食物繊維3g、塩分1.2gです。
カリウムが504mg含まれていて、余分なナトリウム（塩分）の排出を助けます。

材料（1人分）

水菜: 100g
ピザ用チーズ: 30g
酢: 大さじ2
オリーブ油: 大さじ2
塩こしょう: 少々

作り方

大まかな流れ下ごしらえ→チーズをほぐす→マリネ液作り→和える→仕上げ

1
水菜100gは根元の硬い部分を包丁で切り落とし、流水で土や汚れを洗い流します。ざるに上げて水を切り、キッチンペーパーで軽く押して余分な水分を取ってください。水分が多いと味が薄くなるため、5〜6mm幅に細切り（細長く薄い切り方）にしてから使います。
ポイント：水気を取ることでマリネ液が薄まらず、味が全体に行き渡ります。
2
ピザ用チーズ30gは袋のまま軽く揉んで塊をほぐし、手で1cm幅を目安にちぎります。大きすぎると食べにくく、小さすぎると存在感がなくなるので、指先でつまんでひと口で食べやすい大きさにします。冷蔵庫から出した直後で固い場合は常温で数分置くと扱いやすくなります。
ポイント：適度な大きさにほぐすと食感が残り、見た目もよくなります。
3
小さなボウルに酢大さじ2、オリーブ油大さじ2、塩こしょう少々を入れて混ぜます。ここで乳化させるとは酢と油を均一に混ぜることで、箸やフォークで30〜40回かき混ぜてつやが出たら完成です。酢が強ければオリーブ油を少し足して味を調整してください。
ポイント：乳化させると味がまとまり、水菜にムラなく絡みます。
4
大きめのボウルに切った水菜とほぐしたチーズを入れ、まずマリネ液の半量を回しかけて全体を軽く混ぜます。味をみてから残りを加えることで酸味や塩気が強くなり過ぎるのを防げます。混ぜ方は底から持ち上げるように30〜40回が目安です。
ポイント：半量ずつ加えると好みの味に調整しやすくなります。
5
チーズが水菜に均一に絡んだら器に盛り、最後に塩こしょうで味を整えます。混ぜすぎると水菜がしんなりするので手早く仕上げてください。盛り付け後はすぐに食べるとシャキシャキ感が楽しめます。
ポイント：手早く仕上げることで水菜の食感を保てます。