水菜と桜えびのチャーハン

Name: 水菜と桜えびのチャーハン
Total time: 15 min
Yield: 1人分
Ingredients: 水菜 100g; 桜えび 8g; ごはん 150g; 卵 1個; 醤油 小さじ1

355 kcal塩分 1.4 g調理 15 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月15日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

水菜と桜えびのチャーハンは、桜えびの香ばしさと水菜のシャキッとした食感が楽しめる主食で、カルシウム補給や骨粗しょう症が気になる人に向いています。
桜えびを殻ごと使うことでカルシウムを効率よくとれ、説明ではカルシウム401mgと示されています。
水菜と桜えびで食物繊維が4.8gあり、食後の血糖上昇の抑制や腸内環境の維持に役立ちます。
カルシウムはたんぱく質やビタミンDと一緒に摂ると体内で利用されやすくなるので、卵などと組み合わせて日常的に取り入れてください。

材料（1人分）

水菜: 100g
桜えび: 8g
ごはん: 150g
卵: 1個
醤油: 小さじ1

作り方

大まかな流れ材料の下準備→卵と桜えびを炒める→ごはんを加えて炒める→仕上げと盛り付け

1
水菜は根元を包丁で切り落とし、葉と茎をそろえて重ねます。端から4cm幅に切り、茎が太ければ縦に半分にして厚さを揃えます。ごはんはスプーンや箸で固まりをほぐしておきます。
ポイント：切りそろえると火の通りが均一になり、食べやすくなります。
2
フライパンを中火（弱すぎず強すぎない火力）で温め、油を薄くひきます。温まったら溶き卵を流し入れ、大きく混ぜずに卵の表面が半分ほど固まる半熟（表面がかたまり始める状態）まで待ちます。
ポイント：卵を半熟にすると、ごはんと合わせたときにふんわりします。
3
卵が半熟になったら桜えび8gを加え、30〜40秒ほど軽く炒めて火を通します。桜えびは香りが出やすいので弱火にせず短時間で仕上げると香ばしさが残ります。
ポイント：短時間で火を通すことで桜えびの香ばしさを保てます。
4
卵と桜えびがざっと混ざったらごはん150gを加え、木べらでフライパンの底から返すようにほぐしながら炒めます。中火を保ち、米粒がほぐれて水分が飛ぶまで約1〜2分炒めます。ごはんが冷たいときはヘラで固まりを潰しながらほぐしてください。
ポイント：ごはんをほぐしながら炒めると粒がぱらっと仕上がります。
5
ごはんがほぐれてきたら、醤油小さじ1を鍋肌（フライパンの内側の縁）から回しかけ、すばやく全体を混ぜます。醤油は最後に加えると香りが立ちますが、焦げやすいので手早く混ぜるのがコツです。
ポイント：最後に醤油を回しかけると香ばしい風味が残ります。
6
火を止める直前に切った水菜100gを一気に加え、余熱（火を止めた後の熱）で30秒ほどなじませるように全体をさっと混ぜます。水菜の色が鮮やかでシャキッとしたらすぐに器に盛って温かいうちに食べてください。
ポイント：水菜は加熱しすぎると色や食感が悪くなるため短時間で仕上げます。