小松菜と桜えびの和え物

Name: 小松菜と桜えびの和え物
Total time: 10 min
Yield: 1人分
Ingredients: 小松菜 120g; 桜えび 8g; 醤油 小さじ1/2; すりごま 小さじ1; かつお節 1g

77 kcal塩分 1.1 g調理 10 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月15日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

小松菜と桜えびの和え物は、ほどよい歯ごたえと桜えびの香ばしさが楽しめる副菜で、カルシウム補給を意識する方に向いています。
桜えびは殻ごと使うためカルシウムが豊富で、1人分でカルシウム401mgを補給できます。
小松菜の食物繊維は3.3gあり、食後の血糖値の上昇を抑える助けや腸内環境の改善に役立ちます。
カルシウムはたんぱく質やビタミンDと一緒に摂ると体内で利用されやすくなるため、主菜と組み合わせるとより効果的です。
日常的には夕食の一品や弁当の副菜にして、まずは週に2〜3回取り入れてみてください。

材料（1人分）

小松菜: 120g
桜えび: 8g
醤油: 小さじ1/2
すりごま: 小さじ1
かつお節: 1g

作り方

大まかな流れ下ごしらえをする→水気を切る→材料を合わせる→味をなじませる

1
小松菜120gは根元に土が残りやすいので流水でしっかり洗います。葉と茎をそろえて重ね、幅1〜1.5cm程度のざく切りにします。ざく切りは包丁を上から押すように切ると安全です。切ったらざるに上げて自然に水を切ります。
ポイント：切る幅をそろえると火の通りや味のなじみが均一になります。
2
ざるに上げた小松菜は手のひらで軽く押して余分な水分を落とします。絞り過ぎるとシャキシャキ感がなくなるので、固く握らず手のひらで押すようにして水を出してください。見た目がしんなりしすぎたら絞り過ぎです。
ポイント：水気をしっかり取ることで、調味料が薄まらず味がはっきりします。
3
桜えび8gは袋のまま軽くほぐしておきます。ボウルに小松菜、桜えび、かつお節1g、すりごま小さじ1、醤油小さじ1/2を順に入れます。調味料は上から順に入れると均一になりやすいです。塩気が強い場合は醤油を少なめにします。
ポイント：桜えびは細かいので最後に入れると均一に行き渡ります。
4
菜箸またはスプーン2本を使い、上から押さえるようにして2〜3回大きく混ぜます。動かし過ぎると小松菜がつぶれるので、全体に調味料がなじむ程度にとどめてください。混ぜるときはボウルの底からすくい上げるようにすると均一になります。
ポイント：大きく混ぜて調味料を全体に行き渡らせるのがコツです。
5
器に盛り付け、冷蔵庫で5〜10分ほど冷やすと味が落ち着きます。すぐ食べる場合はそのまま召し上がれますが、時間を置く場合はラップで密閉してから冷やしてください。冷やすと桜えびの香りがなじみます。
ポイント：冷やすと味が落ち着き、桜えびの香りが引き立ちます。