小松菜と厚揚げのスープ

Name: 小松菜と厚揚げのスープ
Total time: 15 min
Yield: 1人分
Ingredients: 小松菜 120g; 厚揚げ 100g; コンソメ 小さじ1/2; 水 250ml; こしょう 少々

177 kcal塩分 1.1 g調理 15 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月15日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

小松菜と厚揚げのやさしいスープで、あっさりした味わいが食べやすく、骨の健康を気にする方に向いています。
厚揚げなど大豆製品でカルシウムを補給でき、調理で摂りやすくなるよう組み合わせています。
食物繊維は3.3g含まれており、食後の血糖値の上昇を穏やかにする助けや腸内環境のサポートにつながります。
カルシウムは445mgと多めなので、たんぱく質やビタミンDと一緒に摂ると体内での利用がしやすくなります。
まずは夕食の汁物に取り入れるなど、毎日の食事に小鉢一つとして続けると使いやすいです。

材料（1人分）

小松菜: 120g
厚揚げ: 100g
コンソメ: 小さじ1/2
水: 250ml
こしょう: 少々

作り方

大まかな流れ下準備をする→厚揚げの油抜き→煮る→味を整える→盛り付ける

1
小松菜120gは根元の泥を流水でよく洗います。根元から葉先までをまとめて3〜4cm幅に切り、茎は厚みがあるので約1.5〜2cmの幅にすると火の通りがそろいます。切ったらざるに上げて軽く水を切っておきます。
ポイント：茎と葉で厚みが違うため、幅を調整すると加熱ムラが減ります。
2
厚揚げ100gは油抜きします。厚揚げをまな板に置き、やかんや鍋のお湯をおたま等で全体に回しかけてから30秒ほど置きます。キッチンペーパーで余分な油を押さえ、一口大（約3cm角）に切ります。熱湯はやけどに注意してください。
ポイント：熱湯をかけると表面の油が落ちてスープがくどくなりにくくなります。
3
鍋に水250mlを入れて中火（中くらいの強さ）にかけます。沸騰直前になったら厚揚げと小松菜を加え、再沸騰（ふつふつと大きめの泡が立つ状態）してから弱めの中火（小さな泡が立つ程度）で約3〜4分煮ます。野菜がしんなりしたら火を止めます。煮すぎると葉が崩れるので時間を守ってください。
ポイント：再沸騰後は火を弱めて短時間に煮ると、厚揚げに味が入りつつ小松菜が崩れにくくなります。
4
火を止めたままコンソメ小さじ1/2を入れて溶かします。よく混ざったら味を見て、足りなければほんの少量ずつ塩を加えて調整します。最後にこしょう少々を振って風味を整えます。熱いうちに味を調えると全体に馴染みやすいです。
ポイント：熱いうちに調味料を加えると溶けやすく、味の判断がしやすくなります。
5
器に盛り付けて完成です。味が薄ければコンソメを少し足し、こしょうは少量ずつ振って調整してください。盛り付け後に数分置くと厚揚げに味がなじみますが、熱いうちに食べるとおいしいです。
ポイント：盛り付け後に味がなじむので、すぐ食べない場合は風味が落ち着きます。