小松菜と桜えびのパスタ

Name: 小松菜と桜えびのパスタ
Total time: 20 min
Yield: 1人分
Ingredients: 小松菜 120g; 桜えび 8g; スパゲッティ 80g; オリーブ油 大さじ1; にんにく 1片

430 kcal塩分 0.9 g調理 20 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月15日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

小松菜と桜えびの香ばしさとオリーブ油のコクが効いた、朝食や軽めの昼食に向くさっぱりしたパスタで、カルシウム補給を意識する方に向いています。
小松菜と殻ごとの桜えびでカルシウムを多く摂れるため、骨の健康を支える食事に役立ちます（カルシウム379mg）。
食物繊維は6.9g含まれており、食後の血糖値の上昇を緩やかにしたり腸内環境の改善に寄与する可能性があります。
カルシウムは体内で利用されやすくするためにたんぱく質やビタミンDと一緒に摂るとよいので、他の食材と組み合わせる工夫が有効です。
毎日の一皿に小松菜や桜えびを加えるだけで続けやすいので、まずは週に数回から取り入れてみてください。

材料（1人分）

小松菜: 120g
桜えび: 8g
スパゲッティ: 80g
オリーブ油: 大さじ1
にんにく: 1片

作り方

大まかな流れ下準備→パスタを茹でる→炒める→合わせる→盛り付け

1
小松菜120gは根元に土が残らないよう流水でよく洗い、葉と茎をまとめてまな板に置き、端から3〜4cm幅に切ります。にんにく1片は皮をむき、芯（真ん中の硬い芯）を抜いてから包丁でみじん切り（細かく刻む）または包丁の腹でつぶして薄切りにします。桜えび8gは袋を開けて固まりをほぐしておきます。
ポイント：小松菜は茎から切ると薄く均一に切りやすく、にんにくは厚さをそろえると加熱ムラが防げます。
2
深めの鍋にたっぷりの水を入れて強火で沸かし、沸騰したら塩を入れます（目安は湯1Lに対して約10g）。スパゲッティ80gを袋の表示時間より30秒〜1分短めに入れ、袋の表示時間になったら茹で上がり直前で火を止めずにお玉1杯分程度の茹で汁（約100ml）を取っておきます。茹で具合は中心にかすかに芯が残るくらいが目安です。
ポイント：茹で時間を短めにしておくと、仕上げでソースと絡めたときにもちもちした食感が残ります。
3
フライパンにオリーブ油大さじ1を入れ、弱めの中火（中火は火力が中くらいで鍋底全体が熱くなる程度）にかけます。にんにくを入れて30〜60秒ほどじっくり熱し、香りが立ってきたら桜えび8gを加えてさらに約1分炒め、香ばしい香りが出たら次に進みます。にんにくは色づきすぎると苦くなるので茶色になる前に火加減を下げてください。
ポイント：にんにくをじっくり香りづけすることで桜えびの風味が引き立ちます。
4
フライパンの火を中火に保ち、小松菜を加えて菜箸で大きく返すように手早く炒めます。しんなりしたら、茹で上がったスパゲッティを湯切りしてフライパンに入れ、取っておいた茹で汁を少しずつ加えながら全体を大きく混ぜます。茹で汁に含まれるでんぷんがソースをとろませるので、入れすぎずに様子を見て調整し、味を見て塩で整えてください。
ポイント：茹で汁のでんぷんでソースを絡めるとパスタにまとまりが出ます。
5
全体がなじんでつやが出たら火を止め、すぐに皿に盛ります。温かいうちに食べると桜えびの香りと小松菜の食感が良いので、盛り付け後は遅れずに召し上がってください。好みで黒胡椒を少量ふっても合います。
ポイント：熱いうちに盛ることで香りや食感がいちばん良い状態になります。