ブロッコリーとちりめんじゃこのみそ汁

Name: ブロッコリーとちりめんじゃこのみそ汁
Total time: 15 min
Yield: 1人分
Ingredients: ブロッコリー 80g; ちりめんじゃこ 15g; だし 200ml; 味噌 小さじ2; ねぎ 少々

100 kcal塩分 2.3 g調理 15 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月19日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

ブロッコリーとちりめんじゃこのみそ汁は、ブロッコリーのほくっとした食感とちりめんじゃこの旨味が溶け出す、朝食や間食にも合うやさしい味の汁物で、カルシウム補給や骨粗しょう症が気になる方に向いています。
ちりめんじゃこを使うことで丸ごと食べてカルシウムをとれ、説明にあるカルシウム150mgの摂取を意識できます。
食物繊維は4.5g含まれており、食後の血糖値対策や腸内環境の改善に役立つ可能性があります。
カルシウムはたんぱく質やビタミンDと一緒にとると体内で利用されやすくなるので、毎回ほかのたんぱく源や日光でのビタミンD摂取と組み合わせると続けやすいです。

材料（1人分）

ブロッコリー: 80g
ちりめんじゃこ: 15g
だし: 200ml
味噌: 小さじ2
ねぎ: 少々

作り方

大まかな流れ下ごしらえ→煮る→味つけ→盛り付け

1
ブロッコリー80gは小房に分けます。小房の目安は直径2〜3cmで食べやすい大きさです。茎は幅3〜4mmの薄切りにして無駄なく使い、流水で汚れを洗い落とします。ねぎは小口切り（輪切りにした細ねぎ）にして器に添える準備をします。
ポイント：茎を薄切りにすると火の通りが早くなり、ムダなく食べられます。
2
鍋にだし200mlを入れて中火（中くらいの強さの火）にかけ、沸騰したらブロッコリーを加えます。再び沸騰したら火を弱めの中火（ややゆっくり沸くくらい）にして、表面に出る白いアクはおたまで取り除きます。合計で3〜4分ほど煮て、竹串や菜箸がスッと通るくらいになれば火を止めます。
ポイント：煮すぎると色が悪くなり食感が落ちるので、竹串が通る程度で仕上げます。
3
鍋の火を少し弱めたまま、ちりめんじゃこ15gを全体に散らすように入れ、30秒〜1分ほど軽く煮ます。ちりめんじゃこは加工済みで短時間で香りと旨味が出ます。加熱しすぎると固くなるので時間を目安にし、塩気が強ければ煮る時間を短めにしてください。
ポイント：ちりめんじゃこは加熱しすぎると固くなるため、短時間で香りを引き出します。
4
火を弱め（火加減はとろ火に近い状態）てから、味噌小さじ2をおたまのだしで溶きほぐし、鍋に戻して全体を混ぜます。味噌は直接鍋に入れず溶いてから加えるとダマになりにくく、強く沸かすと風味が飛ぶので沸騰させないように注意します。味を見て薄ければ味噌を少しずつ足してください。
ポイント：味噌は沸騰させると風味が落ちるので、溶いてから加え弱火で仕上げます。
5
器に味噌汁を注ぎ、小口切りにしたねぎを散らして完成です。ねぎは食べる直前にのせると香りが立ち、見た目もよくなります。温かいうちにお召し上がりください。
ポイント：ねぎは加熱しすぎると風味が飛ぶので、盛り付け直前にのせます。