わかめと桜えびのみそ汁

材料（1人分）

乾燥わかめ

3g

桜えび

8g

だし

200ml

味噌

小さじ2

ねぎ

少々

作り方

大まかな流れわかめを戻す→だしで煮る→桜えびを加える→味噌を溶く→盛り付ける

1. 1
   

   乾燥わかめ3gをボウルに入れ、たっぷりの水で約2〜3分間戻します。戻しすぎると柔らかくなり過ぎるので、指で触ってふっくらとして弾力が出たらOKです。戻し終わったら手で軽く押して余分な水分を絞ります。絞り過ぎると風味が抜けるので、軽く押す程度にしてください。

   ポイント：戻してから水気を絞ることで味が薄まらず、食感もよくなります。1人分は乾燥わかめ3g程度にすると具の量が適切になります。

2. 2
   

   鍋にだし200mlを入れて中火（火力は強すぎない程度）にかけます。鍋の縁に小さな泡が立ち始める程度の、沸騰直前の状態になったらわかめを入れ、約1分間煮ます。長く煮すぎるとわかめが硬くなるので、色が鮮やかになったらすぐに次へ進んでください。

   ポイント：強く沸騰させないことでわかめが縮まず、柔らかい食感を保てます。

3. 3
   

   だしが静かに煮立っている状態で桜えび8gを加え、30秒から1分ほど軽く煮て香りを出します。桜えびはすぐ香ばしくなるので、香りが立って色が鮮やかになったら火を弱めるか次の工程に移して過加熱を防いでください。

   ポイント：短時間で加熱することで桜えびの旨味と香りを引き出せます。

4. 4
   

   火を弱め（弱火とはごく小さな泡がときどき見える程度）火を止める直前に味噌小さじ2をお玉に取ります。お玉に味噌を入れ、鍋の煮汁を少しずつ加えながら溶かしてから鍋に戻します。味噌を直接鍋に入れるとダマになりやすいので、必ず溶いてから加えてください。

   ポイント：味噌は高温で風味が飛ぶため、火を弱めて溶かし入れると美味しさが保てます。

5. 5
   

   味噌が全体に馴染んだら味を見て器にそっと盛り付けます。最後に小口切りにしたねぎを少々散らして温かいうちにお召し上がりください。冷めると風味が落ちるので、できれば作りたてを食べると美味しいです。

   ポイント：味噌の量は塩分に影響するので、薄ければ味を足すよりもだしで濃さを調整するか、酢や柑橘のしぼり汁で酸味を加える、香りづけにねぎや生姜を増やすなどで旨味や印象を補うと塩分を増やさずに美味しく仕上がります。

※ 手順の説明は、管理栄養士監修のレシピをもとに分かりやすく書き直したものです。加熱時間などはお使いの機器に合わせて調整してください。 工程の写真はイメージです。

栄養成分（1人分）

エネルギー

54 kcal

たんぱく質

7.7 g

脂質

1.1 g

炭水化物

4.5 g

食物繊維

1.5 g

食塩相当量

2.4 g

カリウム

449 mg

カルシウム

203 mg