わかめと桜えびのおろし和え

Name: わかめと桜えびのおろし和え
Total time: 10 min
Yield: 1人分
Ingredients: 乾燥わかめ 8g; 桜えび 8g; 大根おろし 60g; ポン酢 小さじ1; かつお節 1g

74 kcal塩分 2.1 g調理 10 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月15日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

わかめと桜えびを大根おろしで和えたさっぱりした副菜で、食感はシャキッと香ばしく、骨の栄養が気になる人に向いています。
桜えびは殻ごと使うためカルシウムが豊富で、説明の通り一人分でカルシウム238mgが摂れます。
わかめと大根おろしで食物繊維が5.5gとれて、腸の調子を整え食後の血糖上昇対策にもつながります。
カルシウムはたんぱく質やビタミンDと一緒に摂ると体内で利用されやすくなるため、魚や卵と一緒に食べるのがおすすめです。
今日からは主菜に魚や卵を添えて、この和え物を副菜にする習慣を続けてください。

材料（1人分）

乾燥わかめ: 8g
桜えび: 8g
大根おろし: 60g
ポン酢: 小さじ1
かつお節: 1g

作り方

大まかな流れ下準備→わかめ戻す→桜えび合わせ→大根と和える→盛り付け

1
大根は皮をむきます。まず大根を5cm程度に切ってまな板で安定させ、縦に4つ割りにしてからおろし器で粗めにおろしてください。（粗めにおろす：繊維が残るくらいの粒の大きさです）。量が多ければ半量ずつおろすと作業が楽になります。
ポイント：切ってからおろすと安定して安全におろせ、粗めの食感が残ります。
2
乾燥わかめはパッケージの戻し方に従うか、鍋にたっぷりの湯を沸かして塩一つまみ（分量外）を入れます。わかめを入れて30秒〜1分ほど、ふくらんで色が濃くなったらすぐに取り出し、ざるで水気を切って食べやすい長さ（2〜3cm程度）に包丁で切ります。茹ですぎないのがポイントです。
ポイント：短時間で戻すことで食感が良く、歯ごたえを保てます。
3
茹でて切ったわかめに桜えび8gを加えます。桜えびは乾燥したまま加えて香ばしさを出しますが、固まりがあるときは手でほぐしてから混ぜてください。菜箸で底からやさしく返すように混ぜると均一になります。しらすで代用する場合は塩分を考えてください。
ポイント：桜えびは加熱済みの乾物なのでそのまま混ぜて風味を活かします。
4
ボウルに大根おろし60gとポン酢小さじ1を入れて混ぜます。わかめと桜えびの水気が多いと味が薄くなるので、ざるで軽く押して余分な水分を落とすか、キッチンペーパーで包んで押さえてから加えるとよいです。混ぜたら味を見て、酸味が強ければ大根おろしを少し足してください。
ポイント：具材の水気をしっかり切るとポン酢の味がよく馴染みます。
5
器に和えたものを盛り、仕上げにかつお節1gを全体にふりかけて完成です。熱々にする必要はなく作ってすぐのほうが香りが立ちます。保存する場合は完全に冷ましてから清潔な密閉容器に入れて冷蔵してください。
ポイント：かつお節は仕上げにかけると香りがいちばん良く出ます。