わかめとししゃもの香味だれ

Name: わかめとししゃもの香味だれ
Total time: 15 min
Yield: 1人分
Ingredients: 乾燥わかめ 8g; ししゃも 3尾; ねぎ 20g; 醤油 小さじ1/2; 酢 小さじ2

96 kcal塩分 2.7 g調理 15 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月19日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

わかめとししゃもを使ったさっぱりとした和え物で、骨の健康を意識する方やカルシウム224mgの補給をしたい方に向いています。
乾燥わかめを戻すことで食物繊維2.9gがとれ、食後の血糖値対策や腸内環境を整えるのに役立ちます。
この一人分はエネルギー96kcal、たんぱく質11.4g、食物繊維2.9g、塩分2.7gです。
カリウムが715mg含まれていて、余分なナトリウム（塩分）の排出を助けます。
酢と醤油の香味だれでさっぱりと食べられるので、毎日の献立に取り入れやすく続けやすい一品です。

材料（1人分）

乾燥わかめ: 8g
ししゃも: 3尾
ねぎ: 20g
醤油: 小さじ1/2
酢: 小さじ2

作り方

大まかな流れわかめを戻す→ねぎを切る→ししゃもを蒸す→たれを作る→盛り付ける

1
乾燥わかめ8gをボウルに入れ、たっぷりの水を注いで約5分置きます。戻ったら手で軽く押して余分な水分を絞り、長ければはさみで3〜4cmに切ります。水気が多いとたれが薄まるので、ぎゅっと押しても水がにじむ程度に絞ってください。
ポイント：水気をしっかり切るとたれの味がしっかり絡みます。
2
ねぎ20gは白い部分中心を使い、縦半分に切ってから横に薄く2〜3mmの小口切りにします。辛味が強ければ水に数分さらしてから軽く絞るとまろやかになります。計量はキッチンスケールや目分量で20gを目安にしてください。
ポイント：薄く切るとたれが染みやすく、食べやすくなります。
3
ししゃも3尾は流水で表面の汚れを落とし、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。蒸し器があれば並べて中火（鍋底の湯が静かに沸く火加減）で約6〜8分蒸し、尾が少し反って身に火が通れば取り出します。蒸し器がなければフライパンに水大さじ1〜2を入れて蓋をして同時間蒸してください。
ポイント：過熱しすぎると身が硬くなるので尾が反るのが火の通りの目安です。
4
小さめの器に醤油小さじ1/2と酢小さじ2を入れて混ぜ、切ったねぎの半量を加えて香味だれを作ります。味見して酸味が強ければ酢を少し足すのではなく、ねぎを増やすか混ぜて数分置いてねぎの香りをたれになじませて調整してください。
ポイント：酢を減らして酸味を抑え、ねぎの香りで旨味とまろやかさを補います。味見しながらねぎを足して調整してください。
5
水気を切ったわかめを器に盛り、蒸したししゃもを添えます。上から香味だれを全体に回しかけ、残りのねぎを散らして完成です。たれは少しずつかけて味を見ながら調整してください。
ポイント：たれをかけ過ぎると塩気が強くなるので少量ずつかけて調整します。