ひじきとチーズの煮浸し

Name: ひじきとチーズの煮浸し
Total time: 15 min
Yield: 1人分
Ingredients: 乾燥ひじき 5g; ピザ用チーズ 30g; だし 250ml; 醤油 小さじ1/2; みりん 小さじ1

139 kcal塩分 2 g調理 15 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月15日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

ひじきのやさしい煮浸しにとろけるチーズを合わせた副菜で、骨粗しょう症の予防を意識する方に向いています。
乾燥ひじきとチーズでカルシウムを摂れる点が特徴で、チーズは手軽にカルシウムを補給できます。
食物繊維が2.6g含まれており、食後の血糖値の急な上昇対策や腸内環境を整える働きが期待できます。
カルシウムはたんぱく質やビタミンDと一緒に摂ると体内で利用されやすくなるため、魚や卵などと組み合わせると続けやすいです。

材料（1人分）

乾燥ひじき: 5g
ピザ用チーズ: 30g
だし: 250ml
醤油: 小さじ1/2
みりん: 小さじ1

作り方

大まかな流れひじきの戻し切る→だしで煮る→味を含ませる→盛り付けと調味

1
乾燥ひじき5gをボウルに入れ、分量外のたっぷりの水で約10分戻します。指でつまんで弾力が残るか確認し、柔らかすぎなければOKです。ざるに上げて水気を切り、長ければ3〜4cm幅に切って使います。切る時はまな板に置き、包丁でこわさないように軽く切ってください。
ポイント：戻し過ぎは食感が柔らかくなるので、ほどよい弾力を残すことが食べやすさのコツです。
2
鍋にだし250mlを入れて火にかけます。沸騰が始まったら火を弱め（吹きこぼれない程度の火）、戻したひじきを加えます。煮立った直後に出るアクをおたまですくって取り、透明なだしを保ちながら約2〜3分煮てください。加熱時間は目安なので、ひじきが均一に温まれば十分です。
ポイント：アクを取ると味がすっきりし、見た目もきれいに仕上がります。
3
火を弱めにして醤油小さじ1/2とみりん小さじ1を加え、さらに2〜3分煮ます。汁気が少し残るくらいで火を止め、鍋のまま粗熱を取って味を染み込ませます。粗熱を取る時間は約5〜10分が目安で、冷ますことで塩気が落ち着きます。
ポイント：煮詰め過ぎると塩気が強くなるので、冷ます時間を使って味をなじませます。
4
粗熱が取れたら器に盛り、ピザ用チーズ30gを上にのせます。熱が残っていればチーズは少し溶けます。溶け具合で食感が変わるので、すぐ混ぜてなめらかにするか、そのまま置いてチーズの形を残すか好みで選んでください。
ポイント：熱いうちに混ぜるとチーズがなめらかに馴染み、冷めてからだと食感がしっかりします。
5
味を見て足りなければ醤油を数滴、またはみりんで調整します。保存する場合は完全に冷ましてから密閉容器に入れ、冷蔵で2〜3日を目安にしてください。加熱してから保存すると安全ですが、長期保存は冷凍を検討します。
ポイント：少しずつ調味料を加えると塩分過多を防げて安全に味を整えられます。