おかひじきと桜えびの卵とじ

Name: おかひじきと桜えびの卵とじ
Total time: 15 min
Yield: 1人分
Ingredients: おかひじき 60g; 桜えび 8g; 卵 2個; だし 200ml; 醤油 小さじ1

183 kcal塩分 1.8 g調理 15 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月15日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

おかひじきのシャキシャキ感と桜えびの香ばしさが楽しめる、だしでやさしく仕上げた卵とじの主菜です。骨の健康を気にする方、カルシウム補給をしたい方に向いています。
桜えびは殻ごと使うことでカルシウムが豊富にとれ、材料全体でカルシウム307mgを補給できます。
カリウムが783mg含まれており、体内の余分なナトリウム（塩分）を排出するのを助けるため、塩分が気になる方にも適しています。
カルシウムはたんぱく質やビタミンDと一緒に摂ると体内で利用されやすくなるので、卵（たんぱく質）と一緒に食べると効果的です。
まずはだしで短時間煮て卵でとじるだけなので、毎日一品として取り入れやすく、作り置きは卵を入れる直前まで準備するのがおすすめです。

材料（1人分）

おかひじき: 60g
桜えび: 8g
卵: 2個
だし: 200ml
醤油: 小さじ1

作り方

大まかな流れ下準備→煮る→調味する→卵でとじる→盛り付け

1
おかひじき60gはボウルにたっぷりの水を入れて約20分浸して戻します。戻したらザルにあげ、手で軽く押して余分な水分を切ります。長さがまちまちなら3〜4cmの長さにザク切り（大きめに切ること）にすると食べやすくなります。桜えび8gはそのままで準備してください。
ポイント：戻して水気をよく切ると、煮たときに水っぽくならず味がよく染みます。
2
鍋にだし200mlを入れ、はじめてなら中火（鍋底に小さな泡が立ち、鍋全体に熱が入る状態）で加熱します。沸騰直前の小さな泡が立つ状態になったらおかひじきと桜えびを加えます。再び沸いてからは弱めの中火（泡が小さくゆっくり立つ程度）で約1〜2分だけ煮て、火を止めます。すぐにふたをせず30秒ほど置くと味が落ち着きます。
ポイント：短時間で煮ることでおかひじきのシャキシャキ感を残せます。
3
火を弱めた状態で醤油小さじ1を鍋の端から回し入れ、全体を木べらや箸で軽く混ぜて味をなじませます。いきなり全部入れずに一度味見をして、足りなければ少しずつ足すと塩辛くなりにくいです。味が濃いと感じたらだしを少量足してください。
ポイント：醤油は香りと塩味が強いので少しずつ加えて味を整えると失敗が少ないです。
4
卵2個をボウルに割り入れ、箸で白身が切れるくらいに軽く混ぜます。鍋を弱火（ごく弱い火で泡がほとんど立たない状態）にしてから卵を鍋の端から回し入れ、入れたら大きくかき混ぜずに端から中心へ向けてふんわりと数回混ぜます。半熟〜完全に火が通るまで約30秒〜1分を目安にし、余熱でも固まるので火を止めすぎないことに注意してください。
ポイント：卵は余熱で固まるので、火を弱めて手早く仕上げるとふんわりします。
5
火を止めたら器に盛り付けます。熱いうちに盛ると卵の柔らかさと香りが良く残ります。味を見て足りなければ醤油を少量垂らすか、だしを少量足して調整してください。余る場合は粗熱を取ってから密閉容器に入れ、冷蔵保存します。
ポイント：熱いうちに盛ると卵の食感と香りがより良く感じられます。