つるむらさきとチーズのみそ汁

Name: つるむらさきとチーズのみそ汁
Total time: 15 min
Yield: 1人分
Ingredients: つるむらさき 60g; ピザ用チーズ 30g; だし 200ml; 味噌 小さじ2; ねぎ 少々

147 kcal塩分 2.3 g調理 15 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月15日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

つるむらさきとチーズのみそ汁は、まろやかな味わいで温かく食べやすい汁物で、骨の健康が気になる方に向いています。
ピザ用チーズでカルシウムを補え、カルシウムは骨の材料になるため骨粗しょう症の予防を意識する方に適します。
本品はカルシウム311mgを含み、日々の食事で不足しがちなカルシウムを手軽にとれる一杯です。
カルシウムはたんぱく質やビタミンD（骨のビタミン）と一緒に摂ると体内で利用されやすくなるため、主菜と合わせると効果的です。
毎日続けるには、味噌の量を調整して塩分を抑えるなど自分の食事習慣に合わせて取り入れてください。

材料（1人分）

つるむらさき: 60g
ピザ用チーズ: 30g
だし: 200ml
味噌: 小さじ2
ねぎ: 少々

作り方

大まかな流れ下ごしらえ→つるむらさきを煮る→チーズを溶かす→味噌を溶す→盛りつけ・調整

1
つるむらさき60gは流水で泥や汚れを洗い落とします。茎は幅約5mmの斜め切りにし、葉はざく切り（大きめに切ること）にして火の通りを揃えます。ねぎは小口切り（小さな輪切り）にして器に盛るまで置きます。
ポイント：茎と葉をそろえた大きさに切ると、加熱時にムラなく柔らかく仕上がります。
2
鍋にだし200mlを入れて中火（鍋底に小さな泡が立つ火加減）にかけます。沸騰したらつるむらさきを入れ、再び沸騰してから約1分煮ます。色が鮮やかな緑になったら火を止め、鍋に蓋をして1〜2分置き味をなじませます。
ポイント：加熱しすぎると色が悪くなり食感も悪くなるので、緑色になったら火を止めることが大切です。
3
火を弱めるか完全に止めた状態でピザ用チーズ30gを加えます。木べらでやさしく混ぜながら溶かし、チーズがだしにとけてとろみが出てきたら次の工程へ進みます。強火でかき混ぜるとチーズが分離するので注意してください。
ポイント：火を弱めることでチーズが滑らかに溶け、スープの舌触りがよくなります。
4
味噌小さじ2はおたまに入れ、鍋の熱いだしを少量ずつ加えて味噌を溶きのばします（味噌こしがあれば使うとダマになりにくいです）。溶けた味噌を鍋に戻し、再加熱は弱火で短時間にとどめます。味噌は沸騰させないようにしてください。
ポイント：味噌を溶いてから加えると均一に混ざり、風味が飛びにくくなります。
5
器に汁を注ぎ、ねぎ少々を散らして盛りつけます。味を見て薄ければ味噌少々、濃ければだし少量で調整してください。チーズが冷えると固まるので、再加熱する場合は弱火で様子を見ながら温めます。
ポイント：最後に味を調整することで塩分の過不足を防ぎ、好みの味に仕上がります。