小松菜と桜えびのさっと煮

Name: 小松菜と桜えびのさっと煮
Total time: 15 min
Yield: 1人分
Ingredients: 小松菜 100g; 桜えび 8g; だし 200ml; 醤油 小さじ1; みりん 小さじ1

74 kcal塩分 1.3 g調理 15 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月15日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

小松菜と桜えびのさっと煮は、だしのうま味でやわらかく仕上がる和風の一品で、骨粗しょう症の方などカルシウム補給をしたい人に向いています。
桜えびは殻ごと食べられるためカルシウムが豊富で、1食あたりカルシウム338mgが補えます。
カリウム（むくみや塩分排出に関わるミネラル）620mgが余分なナトリウムの排出を助け、塩分コントロールの一助になります。
カルシウムはたんぱく質やビタミンD（骨の働きを助けるビタミン）と一緒に摂ると体内で利用されやすくなります。
主菜の一品や小鉢として毎日ではなくても継続して取り入れると無理なく続けられます。

材料（1人分）

小松菜: 100g
桜えび: 8g
だし: 200ml
醤油: 小さじ1
みりん: 小さじ1

作り方

大まかな流れ下ごしらえ→煮る→味を馴染ませる

1
小松菜100gは根元に泥が残りやすいので流水で丁寧に洗います。葉と茎を合わせて3〜4cm幅に切ります。茎が太いところは斜め切り（刃を斜めに入れて面積を広くする切り方）にすると火が通りやすくなります。切ったらザルに上げて軽く水気を切ってください。
ポイント：茎を斜めに切ると火の通りが早く、葉と茎が均一に仕上がります。
2
桜えび8gは袋のまま指でほぐして硬ければ包丁で軽く刻みます。既に小さければそのままで構いません。計量カップやスプーンで分量を確かめ、使う直前まで袋に入れておくと香りが保てます。
ポイント：刻むと香りが全体に広がりますが、焦げやすいので調理直前に使います。
3
鍋にだし200mlを入れて中火（鍋底に細かい泡が立ち始める火加減）にかけます。沸騰直前に小さな泡が出てきたら小松菜を一度に入れます。落とし蓋があれば上に軽くのせ、弱めの中火（弱めの沸騰が続く程度）で約2分煮てください。茎が透き通って柔らかくなれば良い目安です。
ポイント：穏やかな火加減で煮ると葉が色よく柔らかく仕上がります。
4
小松菜が煮えたら桜えびを加え、醤油小さじ1とみりん小さじ1を鍋の縁から回し入れます。落とし蓋をしてさらに30秒〜1分ほど煮て、桜えびの香りと調味が全体に行き渡ったら火を止めてください。加熱しすぎると桜えびの風味が飛ぶので時間に注意します。
ポイント：短時間で味が入るため、加熱は手短にして香りを保ちます。
5
火を止めたらそのまま1分ほど鍋の余熱で味を馴染ませます。器に盛り付け、味が薄ければ醤油少々、甘さが欲しければみりんで調整してください。熱いうちに食べると桜えびの香りとだしのうま味が引き立ちます。
ポイント：余熱で味が落ち着くので、盛り付け前に少し置くことが大切です。