小松菜とチーズのマリネ

Name: 小松菜とチーズのマリネ
Total time: 15 min
Yield: 1人分
Ingredients: 小松菜 100g; ピザ用チーズ 30g; 酢 大さじ2; オリーブ油 大さじ1; 塩こしょう 少々

235 kcal塩分 1.1 g調理 15 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月15日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

小松菜とチーズのマリネは、さっぱりした酸味とチーズのまろやかさが楽しめる副菜で、骨の健康を意識する方に向いています。
このレシピはチーズでカルシウムを補給し、説明文ではカルシウム360mgとされ骨の健康をサポートすると記載されています。
小松菜に含まれるカリウムが620mgあるとされ、余分なナトリウム（塩分）の排出を助ける働きが期待されます（カリウムは体内の塩分バランスに関係します）。
カルシウムはたんぱく質やビタミンDと一緒に摂ると体内で利用されやすくなるため、魚や卵料理と一緒に出すなど続けやすい組み合わせにしてください。

材料（1人分）

小松菜: 100g
ピザ用チーズ: 30g
酢: 大さじ2
オリーブ油: 大さじ1
塩こしょう: 少々

作り方

大まかな流れ下ごしらえ→チーズの準備→マリネ液作り→和えてなじませる

1
小松菜100gを流水でよく洗います。葉の間に砂や土が残りやすいので、葉を開いて流水にさらすように洗うとよいです。水気はキッチンペーパーで押さえるように拭いてください。茎と葉を合わせて幅3〜5mmの薄切りにすると食べやすくなります。切るときはまな板に押し当てる力を弱めにし、厚みが均一になるように注意してください。
ポイント：水気をしっかり切るとマリネ液が薄まらず味がしっかりつきます。
2
ピザ用チーズ30gはそのままでも使えますが、一口大にちぎるか2〜3cm幅に切ります。チーズは冷たいと固いので、包丁をお湯で温めて布で拭いてから切るときれいに切れます。切ったチーズはすぐに使わないとぬめりが出ることがあるので、切ったら次の工程に進んでください。
ポイント：チーズを均一な大きさにすると味の偏りがなく食感もよくなります。
3
ボウルに酢大さじ2とオリーブ油大さじ1、塩こしょう少々を入れ、スプーンでよく混ぜます。油と酢は分離しやすいので、しっかり混ぜて馴染ませる（乳化：油と水分がなじむこと）と全体に行き渡りやすくなります。酢の酸味が強いと感じたらオリーブ油を少し増やすとまろやかになります。
ポイント：マリネ液を均一に混ぜると味が全体に行き渡りやすくなります。
4
切った小松菜とチーズをマリネ液のボウルに入れ、菜箸やスプーンで底からすくい上げるようにやさしく混ぜます。葉がつぶれないように30回程度を目安に混ぜ、全体に液が行き渡ったらOKです。強く押しつぶすと食感が悪くなるので、やさしく扱ってください。
ポイント：やさしく混ぜることで小松菜の歯ごたえを保ちながら味をなじませられます。
5
混ぜ終えたらそのまま5〜10分室温で置いて味をなじませます。味見をして酸味や塩分が足りなければ、酢や塩こしょうを少量ずつ足して調整してください。時間を置きすぎると野菜の食感が柔らかくなるので、目安の時間を守ることをおすすめします。器に盛り付けて完成です。
ポイント：短時間置くと味がなじんでまろやかになりますが、長時間は食感が落ちるため注意です。