チンゲン菜とチーズの香味だれ

Name: チンゲン菜とチーズの香味だれ
Total time: 15 min
Yield: 1人分
Ingredients: チンゲン菜 100g; ピザ用チーズ 30g; ねぎ 20g; 醤油 小さじ1; 酢 大さじ1

149 kcal塩分 1.6 g調理 15 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月15日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

チンゲン菜ととろけるチーズに、ねぎ醤油酢だれを合わせたさっぱり主菜です。骨の健康を意識する方に向いています。
チーズでカルシウムを補え、カルシウムはビタミンDとたんぱく質と一緒に摂ると体内で利用されやすくなります。
本品はカルシウム311mgで骨の健康のサポートに寄与し、塩分は1.6gの減塩仕立てなので負担を抑えます。
素材のうま味を生かした味付けで満足感が得られるため、塩分を控えめにしてもおいしく食べられます。
毎日の食事に小鉢として取り入れ、チーズやねぎの量を調整して続けやすくしてください。

材料（1人分）

チンゲン菜: 100g
ピザ用チーズ: 30g
ねぎ: 20g
醤油: 小さじ1
酢: 大さじ1

作り方

大まかな流れ下準備→チーズ加熱→蒸し煮→たれ作り→盛り付け

1
チンゲン菜100gは根元に十字に切り込みを入れ、茎ごと縦に4〜6等分にします。葉の幅がそろうようにし、食べやすい長さに切って6〜8cmに揃えます。流水でさっと洗い、ペーパータオルで水気を軽く押さえてください。
ポイント：切り方をそろえると火の通りが均一になります。
2
耐熱容器にピザ用チーズ30gを入れ、ふんわりラップをかけます。電子レンジ600Wを目安に30〜45秒加熱し、表面がとろりとして気泡が出たら取り出します。加熱しすぎると油が出るので様子を見て短めに止めてください。
ポイント：レンジは機種で差が出るため、少しずつ加熱して様子を見るのが安全です。
3
フライパンに湯を少量入れて火にかけ、沸いたらチンゲン菜を茎側を下にして並べます。中火（中くらいの火力）で1〜2分、茎が透き通るまで蒸し煮（少量の水でふたをして蒸す調理）にします。葉がしんなりしたら火を止め、ざるに上げて余分な水気を切ります。
ポイント：短時間で加熱して青い色と食感を保つことがポイントです。
4
ねぎ20gは小口切り（幅3〜5mmの輪切り）にします。小さめのボウルに醤油小さじ1と酢大さじ1を入れて混ぜ、ねぎを加えて香味だれにします。ねぎの辛味が強ければ水に数分さらしてから軽く絞るとまろやかになります。
ポイント：だれは少しずつ味見して好みの酸味と塩味に調整しましょう。
5
器に蒸したチンゲン菜を並べ、中央か上に温かいチーズをのせます。最後にねぎの香味だれを全体に回しかけ、味を見て好みで醤油や酢を少量足して調整して完成です。チーズは熱いうちにのせるとなじみます。
ポイント：熱いチーズをのせると風味がよくなり、全体がまとまります。