水菜とチーズのさっと煮

Name: 水菜とチーズのさっと煮
Total time: 15 min
Yield: 1人分
Ingredients: 水菜 80g; ピザ用チーズ 30g; だし 200ml; 醤油 小さじ1; みりん 小さじ1

163 kcal塩分 1.8 g調理 15 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月15日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

水菜ととろけるチーズをだしでさっと煮た、やさしい味わいの温菜で、カルシウム補給や骨の健康を気にする方に向いています。
ピザ用チーズでカルシウムをしっかり補えるため、骨粗しょう症が気になる方の食事に取り入れやすい一品です。
水菜の食物繊維は4.0gあり、食後の血糖値の変動対策や腸内環境の維持にも役立ちます（食物繊維は便通の助けになります）。
簡単なので毎日の副菜にも向き、チーズを加えるタイミングを守って温かいうちに食べると続けやすくなります。

材料（1人分）

水菜: 80g
ピザ用チーズ: 30g
だし: 200ml
醤油: 小さじ1
みりん: 小さじ1

作り方

大まかな流れ下ごしらえ→だしで煮る→チーズを加える→味を含ませる

1
水菜80gは根元の硬い部分を触って確認し、根を包丁で少し切り落とします。葉を広げて重ね、端から4cm幅に切ります。包丁は押すより手前に引くようにして切ると切りやすいです。切るときは力を入れすぎず、まな板に指を丸めて置いて指先を切らないよう注意してください。
ポイント：幅を揃えると火の通りが均一になり、仕上がりの食感がそろいます。
2
ピザ用チーズ30gは袋から出して一口大に分けます。塊がある場合は手でほぐすか包丁で3〜4cmに切ります。冷えて固い場合は室温に5〜10分置いて少し柔らかくしてから扱うと切りやすく、鍋に入れたときにムラなく溶けます。
ポイント：チーズを均等にすると溶けムラが少なく、見た目と食感が良くなります。
3
小鍋にだし200mlを入れて中火（鍋底にゆるく泡が立つ程度の火加減）にかけます。鍋のふちに小さな泡が出てきたら火を弱め、切った水菜を一気に加えます。葉がしんなりするまで約30〜60秒、短時間でさっと煮て色が鮮やかになったらすぐ次へ進んでください。
ポイント：短時間で加熱すると水菜の歯ごたえと鮮やかな色が残ります。
4
火を止めてから醤油小さじ1とみりん小さじ1を鍋に回し入れ、鍋の余熱で30秒〜1分ほど味をなじませます。味が薄ければ少量ずつ醤油で調整してください。熱いうちに器に盛ると、余熱でチーズが溶けやすくなります。
ポイント：火を止めてから加えることで香りを保ち、塩気が強くなりにくくなります。
5
器に味が馴染んだ水菜を盛り、上から一口大にしたチーズを散らします。チーズは余熱でとろりと溶けるので、温かいうちに食べてください。均一に溶けない場合は器にふたをして1分ほど置くか、レンジで10〜20秒温めます。
ポイント：チーズを上にのせて余熱で溶かすと滑らかで見た目も良くなります。