きのこたっぷり和風オムレツ

Name: きのこたっぷり和風オムレツ
Total time: 12 min
Yield: 1人分
Ingredients: 卵 2個; しめじ 40g; えのき 30g; ピザ用チーズ 15g; 醤油 小さじ1/2

248 kcal塩分 1.6 g調理 12 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年10月15日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

きのこの旨みとチーズのまろやかさが楽しめる和風オムレツで、血糖値が気になる方に向いています。
卵が1品でたんぱく質18g摂れるので、筋肉や代謝を支える助けになります。
食物繊維が3.0g含まれており、食後の血糖値の急上昇を抑える働きをサポートします。
脂質は17gで満足感が出るため、少量でも満腹感を得やすい点もこの献立の利点です。
今日からは野菜やきのこなどを先に食べる「ベジファースト」を習慣にすると続けやすいです。

材料（1人分）

卵: 2個
しめじ: 40g
えのき: 30g
ピザ用チーズ: 15g
醤油: 小さじ1/2

作り方

大まかな流れ下ごしらえ→きのこを炒める→卵液を作る→半熟に仕上げる→盛り付け

1
しめじは石づきを包丁で切り落とし、手で小房に分けます。えのきは根元を切り落として長さを半分にしてほぐします。しめじは親指幅、えのきは3〜4cmくらいに揃えると火の通りが均一になります。包丁やまな板は乾いた状態で扱うと滑りにくく安全です。
ポイント：きのこの大きさを揃えると加熱ムラが減り、食感が均一になります。
2
フライパンを中火（コンロの火力の中くらい）で温め、温まったらしめじとえのきを入れて木べらで大きく返しながら炒めます。強火にすると外側だけ焦げるので約2〜3分、きのこの色が透き通って香りが立ち、水分が少し出てきたら火を止めます。炒めすぎると水っぽくなるので短めが目安です。
ポイント：きのこは香りが立ち透き通る程度で止めると水っぽくならず旨みが残ります。
3
ボウルに卵を割りほぐし、ピザ用チーズ15gと醤油小さじ1/2を入れて泡立てないように混ぜます。卵液が均一になったら、炒めたきのこをフライパンに戻し全体を混ぜ、端からゆっくり卵液を流し入れて広げます。端から入れると均一に広がりやすくなります。
ポイント：卵液をよく混ぜてから流すと火の通りが均一になり、ふんわり仕上がります。
4
火を弱め（弱火はコンロの弱い火）にし、周囲が固まり始めたら木べらで外側を内側へ寄せるように折り畳みます。表面が半熟で光沢が残る状態が適切で、流し入れてから目安は1分弱です。触れてとろっとする程度なら中は半熟です。火が強いと固くなるので注意してください。
ポイント：弱めの火で手早く仕上げると中がしっとりとした半熟になります。
5
器にそっと移して形を整え、味を見て必要なら醤油を少量足して調整します。余熱で中まで火が通るので扱うときは形を崩さないよう静かに移してください。冷めると固くなるので温かいうちに食べるのがおすすめです。
ポイント：最後に味を調整すると塩分の過剰を防げます。