ほうれん草とベーコンの卵スープ

Name: ほうれん草とベーコンの卵スープ
Total time: 10 min
Yield: 1人分
Ingredients: ほうれん草 50g; ベーコン 1枚; 卵 1個; コンソメ 小さじ1/2; 水 200ml

158 kcal塩分 1.7 g調理 10 分かんたん

監修：管理栄養士安達みのり・最終更新 2026年11月9日

※ 写真はイメージです

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管理栄養士のポイント

ほうれん草とベーコンの卵スープは、あっさりした塩気とふんわり卵の食感で温かく食べやすい汁物です。血糖値が気になる方に向いています。
糖質が少ないため血糖値の急上昇を抑えやすく、炭水化物は4gに抑えられています。
たんぱく質が11g含まれ、満足感が得やすく、鉄分も含まれている点で貧血予防が気になる方に向きます。
塩分は1.7gの減塩仕立てですが、ベーコンなど素材の旨味で満足感を得られる工夫です。
食べる際は最初にほうれん草やベーコンなどの固形物を先に食べる「ベジファースト」を続けると血糖上昇をさらに抑えやすいです。

材料（1人分）

ほうれん草: 50g
ベーコン: 1枚
卵: 1個
コンソメ: 小さじ1/2
水: 200ml

作り方

大まかな流れ下準備をする→ベーコンを炒める→ほうれん草を煮る→卵を加える→盛り付ける

1
ほうれん草50gは根元の土や汚れを流水で丁寧に洗います。水気を軽く切り、まな板に広げて茎（軸）をそろえ、包丁で3〜4cm幅に切ります。卵1個は小さめの器に割り入れて箸で軽く溶きほぐします。コンソメ小さじ1/2は計量して手元に置いてください。
ポイント：下ごしらえを整えると調理がスムーズで、ほうれん草の砂が残らず食感が良くなります。
2
鍋に水200mlを入れて中火（中くらいの強さの火）で温めます。ベーコン1枚はまな板で1〜2cm幅に切り、温まった鍋に加えます。ベーコンから脂が出て色がつき、香りが立ってきたらコンソメを入れて溶かします。目安は加熱1〜2分で、焦げそうなら火を少し弱めてください。
ポイント：ベーコンを先に炒めると脂と香りがスープに移り、旨味が増します。
3
コンソメが溶けたら切ったほうれん草を一気に加え、鍋に蓋をするか落とし蓋（小さめのふたを材料にかぶせること）をして弱火〜中火に落とします。ほうれん草がしんなりして鮮やかな緑色になったら火を止めずに30〜60秒ほど加熱し、葉が完全にしおれすぎない状態で止めます。
ポイント：ほうれん草は火が通りやすいので短時間で加熱を終えると食感と色が良く保てます。
4
火を弱めるか一旦火を止め、溶き卵を鍋縁近くからゆっくりと回し入れます。入れたら菜箸で内側から外側へ一度だけそっと混ぜ、卵が白っぽくふんわりと固まり始めたらすぐに火を止めます。目安は10〜20秒で、混ぜすぎると細かくなるので注意してください。
ポイント：卵をやさしく扱うとふんわりした食感になり、スープ全体がまろやかになります。
5
器にスープを静かによそい、ベーコンやほうれん草が偏らないように菜箸で軽く整えます。熱いうちに召し上がってください。冷めると卵の食感が変わるので、加熱直後に食べるのがおすすめです。
ポイント：温かいうちに提供すると卵のふんわり感と素材の風味が一番楽しめます。