じゃがいも豚の照り焼き
240 kcal塩分 0.6 g調理 20 分かんたん
監修：管理栄養士 安達みのり・
※ 写真はイメージです
お気に入り保存・買い物リスト・印刷用ページは会員登録（無料）で使えます。レシピはこのまま誰でも読めます。
管理栄養士のポイント
- 外はカリッと中はほくほくのじゃがいもと豚こまを、控えめなしょうゆとみりんで照り良く炒めたお弁当向きの主菜。冷めても味が馴染みやすく、たんぱく質とエネルギーをバランス良く摂れます。減塩に配慮した味付けです。
材料（1人分）
作り方
大まかな流れ下準備→下茹で→炒める→味つけ→盛り付け
- 1
じゃがいもの芽を取り皮をむき、厚さ1cm程度の一口大に切る。豚こまは長い場合は食べやすい長さに切る。じゃがいもは水にさらさず、切ったらすぐ使うと崩れにくい。
ポイント：じゃがいもは同じ厚さに切ると火通りが均一になります
- 2
鍋に多めの湯（分量外）を沸かし、中火でじゃがいもを約6分茹でる。串がすっと通る程度で取り出し、熱いうちにざるに上げて湯を切る。
ポイント：茹で過ぎると崩れるので串の通りを目安に
- 3
フライパンにサラダ油を入れて中火で温め、豚こまを広げて入れる。焼き色がついたら一度寄せ、空いたところで片栗粉を全体にふるように加えてからじゃがいもを戻し入れる。中火で1分ほど混ぜる。
ポイント：豚肉にしっかり焼き色を付けると香ばしく仕上がります
- 4
こいくちしょうゆと本みりんを回し入れ、全体を手早く中火でからめる。汁気が少なくなり照りが出たら火を止める。味は控えめなので調味量を守ること。
ポイント：強火で手早く仕上げると照り良くなります
- 5
皿に移し、粗熱を取ってから弁当箱へ詰める。冷めてもくっつきにくいので、おかずカップなしでも使いやすい。好みで黒胡椒を少量振っても良い。
ポイント：熱いまま詰めないと蒸れて傷みやすいので粗熱は必ず取る
補足（保存・代用・味の調整）
- 作り置きは冷蔵で翌日まで
- じゃがいもは男爵よりメークインのほうが崩れにくい
※ 手順の説明は、管理栄養士監修のレシピをもとに分かりやすく書き直したものです。加熱時間などはお使いの機器に合わせて調整してください。 工程の写真はイメージです。
栄養成分（1人分）
- エネルギー
- 240 kcal
- たんぱく質
- 14.8 g
- 脂質
- 8.9 g
- 炭水化物
- 31.6 g
- 食物繊維
- 13.3 g
- 食塩相当量
- 0.6 g
- カリウム
- 839 mg
- カルシウム
- 12 mg
- 鉄
- 1.4 mg
- ビタミンC
- 43 mg
作ったら、ワンタップで記録
1 人分の栄養値がそのまま今日の食事記録に入ります。
このレシピは、こちらの食事ガイドで紹介しています
- 減塩のやり方｜我慢せずに1日2g減らす順番結論からお伝えすると、減塩は「全部を薄味にする」ことではありません。
このレシピを毎日の食事に取り入れるなら
MEGURU に会員登録（無料）すると、お気に入り保存・買い物リスト・印刷用ページが使え、作ったレシピを食事記録に残して栄養バランスを確認できます。ベーシックプラン（月額480円）以上では、冷蔵庫の食材から探す機能と今日の献立提案が使え、管理栄養士へのオンライン相談も受けられます。
