牛もも肉の生姜ごはん
556 kcal塩分 0.9 g調理 20 分かんたん
監修：管理栄養士 安達みのり・
※ 写真はイメージです
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管理栄養士のポイント
- 牛もも肉の旨みとしょうがの香りで体を内側から温める、冬向けの一杯ごはんです。こいくちしょうゆは控えめにして甘辛く仕上げ、塩分を抑えています。玉ねぎでビタミンを補い、短時間で満足できる主食。フライパンひとつで手早く作れます。
材料（1人分）
作り方
大まかな流れ下準備する→炒める工程→合わせ煮→盛り付け
- 1
牛もも肉は繊維に直角に薄切り（厚さ約3mm）にします。玉ねぎは縦に薄切り、しょうがは皮をむいて細切りまたはすりおろします。長ねぎは小口切りにして器に盛る準備をします。調味料は計量して手元に置きます。
ポイント：牛肉は薄く切ると短時間で火が通りやすいです。
- 2
フライパンにサラダ油小さじ1を熱し、中火にします。玉ねぎを入れて木べらで広げ、透き通るまで約4分間焦がさないように炒めます。しょうがを加えて30秒ほど炒め、香りが立ったら全体を混ぜます。
ポイント：玉ねぎがきつね色になる手前で止めると甘みが出ます。
- 3
玉ねぎの中央をあけて牛もも肉を広げ入れ、中火で片面1分ほど焼いて色が変わるまで火を通します。料理酒・本みりん・こいくちしょうゆ・上白糖を順に加え、全体を混ぜ合わせます。弱めの中火で約2〜3分煮て、汁気が少なくなり肉に火が通れば火を止めます（肉に赤い部分がないことを確認）。
ポイント：調味は表示の分量を必ず入れ、煮すぎないこと。
- 4
温かいごはん200gを器に盛り、煮た牛肉と玉ねぎを汁ごと上にのせます。刻んだ長ねぎを散らして彩りを添えます。熱いうちに提供し、器の中央に湯気が立つのが目安です。
ポイント：ごはんは温かいものを使うと全体が冷めにくいです。
補足（保存・代用・味の調整）
- 作り置きは冷蔵で2日以内に。再加熱は中火で汁ごと温める。
- 牛肉は薄切りがない場合、幅3mm程度に切れば火通りが早くなります。
※ 手順の説明は、管理栄養士監修のレシピをもとに分かりやすく書き直したものです。加熱時間などはお使いの機器に合わせて調整してください。 工程の写真はイメージです。
栄養成分（1人分）
- エネルギー
- 556 kcal
- たんぱく質
- 23.6 g
- 脂質
- 13.3 g
- 炭水化物
- 88.6 g
- 食物繊維
- 4.6 g
- 食塩相当量
- 0.9 g
- カリウム
- 524 mg
- カルシウム
- 29 mg
- 鉄
- 2.9 mg
- ビタミンC
- 8 mg
作ったら、ワンタップで記録
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