大根とささみのとろみ汁
124 kcal塩分 0.8 g調理 20 分かんたん
監修：管理栄養士 安達みのり・
※ 写真はイメージです
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管理栄養士のポイント
- やわらかく煮た大根とほぐした鶏ささみを、とろみのついただしで仕上げるやさしい味の汁物。生姜の香りで体が温まり、たんぱく質がとれるため筋力維持を意識する人に向きます。減塩で素材の旨みを活かします。
材料（1人分）
作り方
大まかな流れ下準備→煮る→具を加える→とろみ付け
- 1
大根は皮をむき厚さ7〜8mmの半月切りにします。鶏ささみは筋を取り、フォークで軽く裂いておきます。しょうがは皮をこそげて細切り、長ねぎは小口切りにします。片栗粉は同量の水（小さじ2）で溶いておきます。
ポイント：ささみは裂いておくと短時間で火が通る
- 2
鍋にだし汁と大根を入れて中火にかけ、沸騰したら弱火にして約8〜10分大根が透き通るまで煮ます。煮えにくければ落とし蓋をして蒸らすと早く柔らかくなります。火加減は弱めを保ちます。
ポイント：大根が透き通るまでじっくり煮ると旨みが出る
- 3
大根が柔らかくなったら裂いたささみとしょうがを加え、中火でささみの色が完全に白くなるまで約2〜3分煮ます。こいくちしょうゆ小さじ1/2を加えて1分ほど煮て味を整えます。必ず中心まで火を通してください。
ポイント：ささみは中心が白くなればOK
- 4
火を弱めて溶いた片栗粉を鍋に回し入れ、木べらで手早く混ぜながら1分ほど煮てとろみをつけます。とろみがついたら火を止め、器に盛って長ねぎを散らします。再沸騰は避けて滑らかさを保ちます。
ポイント：片栗粉は必ず水で溶いてから加える
補足（保存・代用・味の調整）
- 作り置きは冷蔵で翌日まで。温める際は再沸騰させず弱火で温める
- だしは市販のストレートだしでも代用可（その場合しょうゆは減らす）
※ 手順の説明は、管理栄養士監修のレシピをもとに分かりやすく書き直したものです。加熱時間などはお使いの機器に合わせて調整してください。 工程の写真はイメージです。
栄養成分（1人分）
- エネルギー
- 124 kcal
- たんぱく質
- 21 g
- 脂質
- 0.8 g
- 炭水化物
- 11 g
- 食物繊維
- 2.3 g
- 食塩相当量
- 0.8 g
- カリウム
- 908 mg
- カルシウム
- 52 mg
- 鉄
- 0.7 mg
- ビタミンC
- 20 mg
作ったら、ワンタップで記録
1 人分の栄養値がそのまま今日の食事記録に入ります。
このレシピは、こちらの食事ガイドで紹介しています
- 減塩のやり方｜我慢せずに1日2g減らす順番結論からお伝えすると、減塩は「全部を薄味にする」ことではありません。
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