牛もも肉の温うどん
432 kcal塩分 1.5 g調理 25 分ふつう
監修：管理栄養士 安達みのり・
※ 写真はイメージです
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管理栄養士のポイント
- 赤身の牛もも肉を使った温かいうどん。しょうがとだしの香りで冬にぴったりの一杯に仕上げ、ほうれん草や長ねぎでビタミンも補給。調味は控えめにして素材の旨みを活かした減塩レシピです。
材料（1人分）
作り方
大まかな流れ下準備→肉を炒める→煮る→仕上げ
- 1
牛もも肉は薄切りにし、長ねぎは斜め薄切り、しょうがは千切りにします。ほうれん草は根元を切り落として長さを半分に切ります。だし汁を別鍋で温め、うどんは表示通りに茹でて湯切りしておきます。
ポイント：うどんは茹でてから温め直すと煮崩れしにくい
- 2
鍋または深めのフライパンにサラダ油小さじ1を入れ中火で熱します。牛もも肉を広げて入れ、色が変わるまで約2〜3分炒めて中心まで火を通します。焼き色をつけ過ぎないようにすると柔らかさが保てます。
ポイント：赤身でも中心までしっかり火を通すこと
- 3
温めただし汁350gを鍋に注ぎ、しょうがと長ねぎを加えて弱めの中火で1〜2分煮ます。ほうれん草を加えてさっとひと煮立ちさせ、こいくちしょうゆ小さじ1/2を入れて混ぜます。味を濃くしないため調味は最小限です。
ポイント：短時間で加熱して野菜の色を保つ
- 4
器に茹でたうどん200gを入れ、上から煮汁と具材を注ぎます。熱いうちに提供し、好みで長ねぎを追加で散らします。体が温まるので冬の主食に適しています。
ポイント：提供直前に具材をのせて温かさを保つ
補足（保存・代用・味の調整）
- だしを濃いめにしたい場合はだしの量を減らししょうゆは増やさない
- 残った汁は翌日スープとして活用可（冷蔵で1日）
※ 手順の説明は、管理栄養士監修のレシピをもとに分かりやすく書き直したものです。加熱時間などはお使いの機器に合わせて調整してください。 工程の写真はイメージです。
栄養成分（1人分）
- エネルギー
- 432 kcal
- たんぱく質
- 29.3 g
- 脂質
- 15.7 g
- 炭水化物
- 49.5 g
- 食物繊維
- 4.9 g
- 食塩相当量
- 1.5 g
- カリウム
- 1019 mg
- カルシウム
- 63 mg
- 鉄
- 4.4 mg
- ビタミンC
- 23 mg
作ったら、ワンタップで記録
1 人分の栄養値がそのまま今日の食事記録に入ります。
このレシピは、こちらの食事ガイドで紹介しています
- 減塩のやり方｜我慢せずに1日2g減らす順番結論からお伝えすると、減塩は「全部を薄味にする」ことではありません。
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