えびときゅうりのさっぱり和え
97 kcal塩分 0.7 g調理 15 分かんたん
監修：管理栄養士 安達みのり・
※ 写真はイメージです
お気に入り保存・買い物リスト・印刷用ページは会員登録（無料）で使えます。レシピはこのまま誰でも読めます。
管理栄養士のポイント
- 茹でたえびとシャキッとしたきゅうりを、酢とレモンのさっぱりだれで和えた冷たい副菜です。夏に食欲がないときでも食べやすく、えびのたんぱく質で満足感を補えます。調味は控えめでさっぱりと仕上げます。
材料（1人分）
作り方
大まかな流れ下準備作業→茹でる作業→たれ合わせ→和える完成
- 1
えびは殻をむき背ワタを取り、流水で洗います。きゅうりは縦半分に切って薄切りにし、食べやすい長さに切ります。しょうがは皮をむいてすりおろして3g用意します。
ポイント：えびは背ワタを忘れずに取り除いてください。
- 2
鍋に水を入れて強火で沸騰させ、沸騰後にえび80gを入れて約1分茹でます。えびが不透明になり丸まったらすぐに冷水に取り、粗熱を取ってから水気をよく切ります。過熱しすぎないこと。
ポイント：えびは色が変わったらすぐに冷水にとり火を止めるとプリッと仕上がります。
- 3
ボウルに米酢小さじ1、うすくちしょうゆ小さじ0.5、レモン果汁小さじ1、すりおろししょうが3gを入れてよく混ぜます。白いりごま小さじ1を加え、全体を混ぜ合わせます。砂糖は使わずさっぱり仕上げます。
ポイント：酢の酸味が苦手ならレモン果汁を少し減らしてください。
- 4
水気を切ったえびときゅうりをたれのボウルに入れ、軽く混ぜ合わせます。器に盛り付けて冷蔵庫で5〜10分冷やすと味が馴染みます。冷たくして提供してください。
ポイント：あまり合わせすぎるときゅうりが水っぽくなるので手早く和えること。
補足（保存・代用・味の調整）
- 作り置きは冷蔵で翌日まで。きゅうりが水分を出しやすいので早めに食べてください。
- えびの代わりにツナ水煮缶（油切り）でも代用できます。
※ 手順の説明は、管理栄養士監修のレシピをもとに分かりやすく書き直したものです。加熱時間などはお使いの機器に合わせて調整してください。 工程の写真はイメージです。
栄養成分（1人分）
- エネルギー
- 97 kcal
- たんぱく質
- 17 g
- 脂質
- 2.2 g
- 炭水化物
- 3.9 g
- 食物繊維
- 1 g
- 食塩相当量
- 0.7 g
- カリウム
- 353 mg
- カルシウム
- 105 mg
- 鉄
- 1.6 mg
- ビタミンC
- 11 mg
作ったら、ワンタップで記録
1 人分の栄養値がそのまま今日の食事記録に入ります。
このレシピを毎日の食事に取り入れるなら
MEGURU に会員登録（無料）すると、お気に入り保存・買い物リスト・印刷用ページが使え、作ったレシピを食事記録に残して栄養バランスを確認できます。ベーシックプラン（月額480円）以上では、冷蔵庫の食材から探す機能と今日の献立提案が使え、管理栄養士へのオンライン相談も受けられます。
