大根の冷やしごはん
287 kcal塩分 0.4 g調理 10 分かんたん
監修：管理栄養士 安達みのり・
※ 写真はイメージです
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管理栄養士のポイント
- すりおろした大根をのせたさっぱりとした冷やしごはんです。酢とレモン果汁で爽やかな風味に仕上げ、少量の醤油でうま味を補います。夏で食欲がないときにも食べやすく水分と食物繊維を手軽にとれます。
材料（1人分）
作り方
大まかな流れ下準備→混ぜる→整える→保存
- 1
大根は皮をむいておろし金ですりおろします。辛味が強ければ軽く水気を絞ってから使います。ごはんは粗熱を取って冷やし、硬ければ少量の水を混ぜてほぐします。他の調味料は合わせておきます。
ポイント：大根の辛味は水気を軽く絞って調整する
- 2
冷ましたごはんに米酢とレモン果汁をふりかけ、しゃもじで切るように混ぜて冷やします。余分な熱を取ることで味がなじみます。味付けが薄い場合はこいくちしょうゆ小さじ1/2をまわしかけます。
ポイント：ごはんが温かいと大根が水っぽくなるので冷ましてから合わせる
- 3
器に酢ごはんを盛り、その上に大根おろしをたっぷりのせます。白いりごまとかつお節を散らして風味を加えます。冷たくして食べると食欲が出やすいです。
ポイント：大根はたっぷりのせて爽やかさを楽しむ
- 4
作り置きする場合は冷蔵庫で保存し、当日中に食べ切るのが望ましいです。時間が経つと大根から水分が出るため、食べる前に軽く混ぜて水気を飛ばしてください。電子レンジで軽く温めても食べやすくなります。
ポイント：保存は当日中、食べる前に水分を調整すること
補足（保存・代用・味の調整）
- しらす干しや梅干しを加えるとさらにさっぱりするが塩分に注意
- 冷やして食べるとよりさっぱり感が増して夏向き
※ 手順の説明は、管理栄養士監修のレシピをもとに分かりやすく書き直したものです。加熱時間などはお使いの機器に合わせて調整してください。 工程の写真はイメージです。
栄養成分（1人分）
- エネルギー
- 287 kcal
- たんぱく質
- 6.8 g
- 脂質
- 2.3 g
- 炭水化物
- 63.4 g
- 食物繊維
- 4.6 g
- 食塩相当量
- 0.4 g
- カリウム
- 437 mg
- カルシウム
- 77 mg
- 鉄
- 0.9 mg
- ビタミンC
- 19 mg
作ったら、ワンタップで記録
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このレシピは、こちらの食事ガイドで紹介しています
- 減塩のやり方｜我慢せずに1日2g減らす順番結論からお伝えすると、減塩は「全部を薄味にする」ことではありません。
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