高野豆腐のきのこ汁
149 kcal塩分 0.9 g調理 15 分かんたん
監修：管理栄養士 安達みのり・
※ 写真はイメージです
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管理栄養士のポイント
- 高野豆腐を戻して煮る、やさしい味のきのこ汁です。高野豆腐のたんぱく質ときのこの食物繊維で腸に配慮し、しょうがの風味で温まります。短時間で作れて朝食や夜食にも向きます。
材料（1人分）
作り方
大まかな流れ下準備→煮る→味つけ→盛り付け
- 1
耐熱容器に高野豆腐を入れ熱湯をかけて5分ほど置き、柔らかくなったら軽く絞って食べやすくほぐす。えのきは根元を切ってほぐし、長ねぎは斜め薄切りにする。しょうがは皮をむいてすりおろす。
ポイント：高野豆腐はしっかり戻してから絞ること。
- 2
鍋にだし汁を入れて中火にかけ、煮立ったらえのきを加える。えのきがしんなりしたら高野豆腐を加え、弱めの中火で2〜3分煮る。食材に火が通るまで短時間で煮るのがポイントです。
ポイント：きのこは煮過ぎず歯ごたえを残すと風味が良い。
- 3
しょうゆとみりん、すりおろしたしょうがを加えて30秒ほど煮る。最後に長ねぎを加えて火を止め、ねぎの余熱でしんなりさせる。味つけはしょうゆ少量でうま味を引き出します。
ポイント：しょうがは最後に入れて香りを生かすこと。
- 4
椀に注ぎ、好みで少量の長ねぎを散らして完成。熱いうちに提供すると体が温まります。冷めたら再加熱してから召し上がってください。
ポイント：高野豆腐は中心まで熱が通っているか確認する。
補足（保存・代用・味の調整）
- 高野豆腐は多めに戻して保存容器で冷蔵3日まで。
- きのこは他の種類（しめじ、まいたけ）でも代用可。
※ 手順の説明は、管理栄養士監修のレシピをもとに分かりやすく書き直したものです。加熱時間などはお使いの機器に合わせて調整してください。 工程の写真はイメージです。
栄養成分（1人分）
- エネルギー
- 149 kcal
- たんぱく質
- 12.9 g
- 脂質
- 7 g
- 炭水化物
- 10.8 g
- 食物繊維
- 3.2 g
- 食塩相当量
- 0.9 g
- カリウム
- 412 mg
- カルシウム
- 146 mg
- 鉄
- 2.2 mg
- ビタミンC
- 4 mg
作ったら、ワンタップで記録
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このレシピは、こちらの食事ガイドで紹介しています
- 腸内環境を整える食事｜菌とえさ、両方が要ります結論からお伝えすると、ヨーグルトだけでは足りません。
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